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蛏子已经渐渐的肥了起来，在常见的贝类海鲜中，蛏子的肥美程度是要排到前三的。
席卷全国的大排档，最近几年，果味啤酒+炒海盘当仁不让的站了C位。
炒海盘中，最先被抢完的，应该也就是小鲍鱼和蛏子了吧。毕竟好吃，毕竟相对来说贵一些。
这道酱烧蛏子，以蒜蓉辣酱为底味，成菜的味道主要是鲜甜，带一点辣。
原料：
蛏子——300克
日本豆腐——100克
配料：
李锦记蒜蓉辣酱——30克
蚝油——10克
白糖——5克
食用油——40克
红薯淀粉——15克
做法：
1.蛏子清洗干净，焯水至开壳，然后去壳，备用。
2.日本豆腐切成2厘米厚的片，裹上淀粉。
3.煎锅放油，中火将日本豆腐炸至表面酥脆，盛出，备用。
4.将蛏子肉放入煎锅，保持中火，煎至表面微微变色，盛出，备用。
5.将蒜蓉辣酱、蚝油、白糖放入锅中，小火炒出香味，然后将蛏子肉和日本豆腐放入。加40毫升水，中火炒至收汁。
[小贴士]
同样的方法也可以做花蛤，如果喜欢吃辣的话，可以再加干辣椒。
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