麻辣烤蟹味菇
蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。今天给大家介绍的这道麻辣烤蟹味菇，做法非常简单，味道麻辣鲜香，让你吃过一次想下次。
食材：
蟹味菇100克，辣椒油适量，麻油1勺，盐1勺，孜然1勺，白芝麻1勺。
做法：
1.准备一小盆清水，加入一勺盐，把蟹味菇撕散放入浸泡十分钟。
2.浸泡完的蟹味菇捏干水分，放入锡纸盒内。
3.倒入辣椒油、麻油、孜然、白芝麻。
4.戴上一次性手套抓拌均匀。
5.放入独奏烤箱，设置180度10-15分钟。（可以做个简易的锡纸盖子，以防喷溅）
6.烤制过程中可简单拌一下，效果更佳。
小贴士
如何挑选蟹味菇：菇型是规则的圆，大小均匀的较好。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。
蟹味菇的储存方法：蟹味菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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