本文导语：这种鱼在国内根本就不值钱，吃的人也很少，只有潮汕人懂得怎么吃。可是它到了日本却成为了高档货。
大家好，欢迎来到碧碧为食喵的美食频道，今天碧碧给大家介绍一种普通人不知道的食用鱼，这种鱼的名字叫做鲬鱼。
鲬鱼的外形怪异，浑身褐色，看起来跟清朝时期男子扎的辫子十分相似，因此它又被人称为“老头辫子鱼”。
鲬鱼在我国名气低，属于次要的经济鱼类，所以知道的人并不多，市场上也很少出售这种鱼。鲬鱼的价格也不贵，几块钱就能买上一斤，因为我国好吃的鱼类实在太多了，所以吃鲬鱼的人不多，所以它在国内的销量并不好。
虽然大部分国人不喜欢吃鲬鱼，但是日本人却十分爱极了它。在给中国地位尴尬的鲬鱼到了日本摇身一变，就成为了五星级餐厅的高档食材。据说在日本鲬鱼价格昂贵，只有有钱人才吃得起，而且还需要提前预约才能吃到，因为它实在是太抢手了。
鲬鱼身型扁长，长约30厘米，重200克，头部肥大而扁平，尾部则细窄，整体呈圆锥形，通体褐色，长相非常丑陋怪异，一般人看着它都没有胃口。但是这种鱼对生长在海边的潮汕人来说却是一道难得的美味。
潮汕人觉得大部人中国人不吃鲬鱼并不是因为它的味道不好，而且他们根本不懂得如何烹饪它。潮汕人烹饪鲬鱼需要一种特别的食材做辅料，它就是菜脯。
菜脯是潮汕人特定的称呼，其实它就是我们平时所说的萝卜干。每天冬天，潮汕人会买上十几斤白萝卜，清洗干净后用刀切成小长条，放在大盆子中，加入大量的食盐腌制一周左右。然后把萝卜条捞出来，放到太阳底下晾晒或自然风干。
这样做出来的菜脯咸香浓郁，橙黄通透，口感爽脆，十分美味。在潮汕地区菜脯可是百搭的食材，它可以单独炒来吃，也可以搭配鸡蛋、肉类一起烹饪，味道都很不错。
有一次某个潮汕人发现将菜脯和鲬鱼搭配在一起焖煮味道居然十分美味，随后这道菜脯焖鲬鱼的做法便传开了。
这道菜的做法非常简单，先把清理干净的鲬鱼放入油锅中煎到两面金黄再捞出备用。另起油锅，下葱姜蒜和切碎的菜脯一起爆香，然后再把煎好的鲬鱼倒进来，加入料酒、食盐、生抽和少量清水，盖上盖子焖煮十分钟左右即可关火出锅。
这样做出来的鲬鱼香味浓郁、咸鲜可口，十分美味，吃过的人久久不忘。
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