生豆角具有一定的毒性，没有熟透的豆角会引起人身体不适，所以在吃豆角时一定要煮熟透才行。豇豆是豆角的一种，一直以来都是餐桌上比较常见的食材，除了大棚种植外，豇豆一般是5,6月份的蔬菜。豇豆在颜色上可以被分为红豇豆，紫豇豆，绿豇豆，无论是哪一种豇豆，在烹饪时一定要注意，熟透的豇豆才能吃。为了让豇豆熟透，很多人做好的豇豆看起来又黄又烂，颜色不好看，看着就没有食欲。今天和大家分享豇豆的一种简单做法，放入油锅煸炒之前，多加两步，这样炒出来的豇豆颜色好看，碧绿的，尽管放心吃，一定不会有问题。
【蒜香豆角】
准备食材：豇豆 干辣椒 蒜 姜
准备调料：植物油 花椒油 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精
制作步骤：
步骤一：豇豆两端摘掉一点点，洗净后切成小段，干辣椒切碎，蒜瓣剥掉外皮后清洗干净，剁碎备用。
步骤二：锅里放入适量水，大火把水烧开，放入一小勺盐。
步骤三：放入豇豆，用勺翻炒几下，使豇豆上下受热均匀，豇豆颜色慢慢变得更绿，锅里水再次翻滚，豇豆焯至七成熟即可，焯好的豇豆捞出来沥干水，装入盘中。
步骤四：锅里水倒掉，大火把锅烧干，放入焯过水的豇豆，用中火翻炒，炒出豇豆中的水分，豇豆外皮有点变干，盛出来装入盘中。
步骤五：锅里放入适量油，放入姜，辣椒炒香，放入一勺花椒油炒匀。
步骤六：放入干煸过的豇豆翻炒，放入一勺蚝油炒匀。
步骤七：再放入适量生抽翻炒，沿锅边倒入少量水，继续翻炒，这样可以使豇豆更熟，更入味。
步骤八：放入蒜泥翻炒几下，蒜香味散发出来，放入适量鸡精调味，这时可以出锅了。
步骤九：炒好的豇豆盛出来装入盘中，可以开饭了。
小贴士：
1.炒蒜香豇豆一定要选用嫩豇豆，老豇豆适合炖着吃。
2.豇豆放入沸水里焯七成熟，捞出来沥干水，再放入锅里，用中火煸炒出水分，再放入油锅中翻炒，避免豇豆中水分过多影响口感。
3.蒜泥在快起锅时放入，半生半熟的蒜香味特浓，过早放入蒜，蒜熟透后吃起来味道不是那么香。
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