山茶籽油是一种高档的优质食用油，过去我们老家山上有很多野生的山茶籽树。很多村民都上山去采摘野生的山茶籽，送到镇上的榨油作坊去压榨山茶油。现在很多农村地区也充分认识到山茶籽油的价值，鼓励和支持农户种植山茶树，大面积的采摘山茶籽榨油，以增加农民的收入，实现脱贫致富的目的。一斤山茶籽到底可以榨多少油呢？
其实，正常来讲，一斤山茶籽可以榨二两油左右。但实际上出油率的多少要根据山茶籽的品种，种植环境采收情况以及压榨工艺等多方面因素来综合决定。过去农村山里野生的茶籽树，茶油的品质非常高，但是出油率却不是很高，一斤茶子可能只能炸到一两多一点。
但是现在通过新的技术培育出来的优良高品质的品种，并且通过人工的科学种植管理不断的提高出油率，不断的提高品质，可以实现一斤山茶籽榨油0.25~0.35斤左右。尤其是南方地区大规模种植的优良品种，出油率更高。
当然出游率的高低还跟压榨工艺有很大的关系。过去农村传统的手工做法，榨油的除油率并不高。一方面是因为技术不达标，无法真正实现榨干茶籽的目的。另外一方面农民在压榨山茶油的时候，也不会彻底榨干。农村很多压榨山茶油都是自己食用，讲究的是品质，讲究的是质量。而现代工艺，机械压榨的山茶油，相对来说出游率更高能够达到三两左右。因为现在的广泛种植和压榨工艺都是为了追求经济效益，为了出游率的最大化，为了利润的最大化。
所以总体而言，一斤山茶籽油能够压榨二两到二两5之间是比较平均的水平。如果工艺到位且品质突出的话，可以实现三两左右的油脂。但是如果压榨水平不到位，或者是油茶籽的品质不高，一斤油茶籽出油一两五也是很正常的。
现在山茶籽油的价格市场上高地不等，有的只要三五十块钱一斤，有的要100多块钱一斤。品质不一样，价格就不一样，如果要想购买高品质的山茶油，一定要去农村农民手中购买，那才是最原生最优质的山茶油。
山茶籽油营养丰富，对于人的身体有很多的帮助作用，不仅可以作为常用的食用油脂，而且还可以拥有抗衰老美容养颜的功效。更重要的是山茶籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血压血脂，调节血液循环，改善身体的免疫力，增强抵抗力，延缓衰老等功效。
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