古时候没有冰箱，为什么在炎炎夏日里还能吃到爽口的冰镇西瓜？

酷暑难耐的消夏，最能让人销魂的就是吃一口冰镇的西瓜，不仅销魂，还能让本已要热得飞出九天的心神还魂。

在雍正王朝这部清剧中，就有这样一个镜头：当热浪滚滚的江南正经受着灾难时，端坐在京师的八爷党却在吃着西瓜，而且还是冰镇的。冰镇这一现代的技术活，早在古代就有，让人惊叹。且让我们来看看冰的前世今生。

在古代，冰是要“藏”的

首先不要被电视剧误导，古人对于冰块降温以及冰镇食物的应用，最先并不是出现在清朝。远在周朝时期，聪明的古人就已经知道把冬天的冰块储存起来，以备使用。可以说我国的制冰史几乎是伴随我国的正史流传下来的，两个的“年纪”差不多大。

周朝利用冰块来解决夏天的炎热，能够有此待遇的仅仅是王室，也仅限于使用天然的冰，也就是在寒冬里去冻成冰的河面、江面采取冰块。这已经很了不起了，那时没有冰箱，把冬季的冰块放到夏季而不融化，周朝的老百姓成功地接住了天子扔出的这个球。他们想到的是“藏”，并且这个办法会被后世各代沿用，也是不小的贡献。

藏冰的地方叫冰窖，选件地址也有讲究，要求背阴清凉，还要挖入地下很深的位置，最少也要3-4米深，完全隔离阳光，并且保证极低的储藏温度。在窖的四周、冰层之间还要用稻草苇子来一层层的铺盖好，当然了，后来朝代更替，生产力发达的时候，开始用棉絮或者棉被来替代稻草，更好的隔绝保温。

当然了，即使做到最大限度的低温储藏，到夏季来临的时候，冰块还是会融化不少，能够剩下三分之一就已经很不错了。所以，皇家王室的人要想在夏季有更多的冰块来用，就得在冬季超大量的采取冰以及更多的建造冰窖。

采冰要等到大寒时节来临，还要到水质清澈无杂质的江河去选。这样耗时耗力耗材的藏冰自然需要很多人来共同完成，专门负责冰的机构也就应运而生。于是，在夏天能够享用冰也就成了身份尊贵的象征。

一代枭雄曹操，就曾经在河南建造冰井台。从名字就可以猜出，它是用来储藏冰的。内有冰室三座，而且冰室内还有好几眼深十五丈的冰井。当就这规模，足以彰显曹操的地位。但是枭雄并不仅仅会享受，还有战略眼光，冰井台还秘密储存了大量的粮食，这恐怕是历史上唯一一位把冰窖“歪用”的领导人。

唐末的石头无意间引出了制冰的盛行

如果说在唐朝之前，采冰还需要靠天来定的话，唐朝末年则实现了任性的制取。这要归功于开采矿石时硝石的问世，同时顺带扒出了它能够融化于水中同时还能使水的温度降低的功能，足够多的话甚至能够让水变成冰。

这一发现无疑在靠人力傻傻开采的制冰界具有里程碑式的意义。还有让人兴奋的一点是，硝石在冰中析出后还能重复再使用。人工制冰的成本很大幅度的降低了，于是各类冰品开始在市面上流行。

直接受益的就是宋朝。那些皇家贵族们在夏天开始大肆挥霍、毫无节制地使用冰块。甚至还出现过皇帝因为用冰过度而身体闹病的笑话，这像极了我们现代人的空调病。皇帝还动不动就拿冰块来赏赐那些看顺眼的大臣们，于是那些大臣的见面问候语就变成了：“今天你被赏冰了吗？”

曾经身价百倍的冰在宋朝进入了闹市，以至于寻常人只要有钱就能够在夏季使用。硝石的出现使得冬季不易结冰的南方也能够在夏季享受一片清凉，所以宋朝王室南迁之后不再对难缠的酷夏感到害怕。

到了清朝时期，储存冰的冰窖开始在民间兴起。其规模和数量是历代所不能及的。光紫禁城内就有五口，景山西门六口，德胜门外三口。这样说吧，一口冰窖的大小相当于现在的一栋五层四个单元的居民楼。这也从侧面说明了那些达官贵族们的奢华生活。

放冰的神奇法宝

大夏天的，好不容易鼓捣出一碗冰来，偏偏那些主子们不着急用，化了怎么办？这就不得不说古人的另一智慧发明了——冰鉴。

类似于一个回形的容器，分为内外两个空间：外壳和方壶，它们之间的空隙很大，分别放上食物和冰块然后合上盖子。这简直是一举两得，既冰镇了食物又可以散发冷气拿来降低室温。我们是不是可以把它看成是冰柜的最原始形态？

它最开始是陶制的，随着生产力的发展，青铜鉴逐渐流行。战国时期的楚国就特别青睐青铜鉴，《楚辞》中提到的“清馨冻饮”就是古人小资生活的生动刻画。

到了近代，又逐渐开始用木制来取代铜制，这就是从成本的角度考虑的结果了。

也许你会说，这样看来，古人的夏天，是有冰块的夏天，也是挺惬意的。但是，那仅限于皇室贵族或者是有钱人，对那些处在金字塔底层的劳苦大众，夏天还是用来熬的。