泉州巷子里的拌面王，秘制风味成资深吃货打卡点！泉州巷子里的拌面王，秘制风味成资深吃货打卡点！泉州巷子里的拌面王，秘制风味成资深吃货打卡点！泉州巷子里的拌面王，秘制风味成资深吃货打卡点！泉州巷子里的拌面王，秘制风味成资深吃货打卡点！泉州巷子里的拌面王，秘制风味成资深吃货打卡点！泉州巷子里的拌面王，秘制风味成资深吃货打卡点！
80年代的这一般舌尖味道，让出没在很多泉州美食的名角一一猪骨，和拌面相遇，多了一方特有的滋味，浓郁的花生酱味，搭配上脆而不腻的碎肉，伴着面食的香味，展现了文都味道的千姿百态。
泉州桂坛巷，起源于桂花飘香，因其巷“邪”得名。据传，桂坛巷在清末民初被看成是泉州市古城区“多邪”之处。此“邪”非指鬼邪魔魅，乃指技巧独此一家，或奇货可居，有老范志万应神曲、洪潮和择日馆、保婴堂疳糕、林拔萃古董等“七邪”。
啊池小吃店就坐落在巷子口，拌面绝味口感，让人津津乐道。
品牌记忆
1985年，啊池小吃的创始人啊池夫妻到城里，开始骑着三轮车在南俊路一带叫卖扁食，因独特的口味和优良的品质，啊池的扁食生意异常地红火，随后经过研制，便用餐车固定在打锡街跟南俊路交汇处，卖起了扁食拌面，当时，三米不到的餐车前，经常围满了闻香而来的食客。
起初，啊池小吃都要从晚上8点开始营业到凌晨3点，为赶早市的菜贩们送上一份热腾腾、香喷喷的扁食和拌面。3点后，啊池夫妻负责去莱市场采购新鲜食材，回家加工，为明早7点的餐点做足准备，勤勤恳恳地烹煮，赢得了食客们的一片好评。
2001年，由于原来啊池小吃营业的所在地中菜市场拆迁，为了不让老街坊们吃不到这口味道，啊池夫妻便在桂坛巷和温陵路各开了一家门店，并坚持亲力亲为，开启门店经营。如今，啊池小吃秉承祖传秘方，发扬小吃文化，将招牌的碎肉拌面更好地呈现给客，走直营品牌之路。
知味文化
为何做起碎肉拌面?源于啊池小吃创始人儿时，为营养搭配，父辈经常熬猪骨汤给其做饭，猪骨头上的肉剔下另炒小菜下面，这样儿时的味道，让其毅然决然地以大骨汤和碎肉做起了营生。
精选优质猪大骨，慢她24小时，让熬制的骨汤汤底浓白，含有丰富的胶原蛋白，营养价值丰富，她至骨肉恰分离，取出猪大骨，剔下碎肉，处理至润滑Q嫩，脆而不腻。
取出10ML大骨汤，放入细碱面，让油清润面，吸收骨汤，煮至待面初熟，取出，遵循父辈古法，将别下的碎内加入拌面，放入少量骨汤和花生酱，一碗鲜润香滑、回味无穷的啊池碎肉拌面便呈现于前，色、香、味俱全，令食客们称赞不已。
来源：知味泉州
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