(1) 供给充足的能量，以满足人体生理需要，能量来源主要由碳水化合物供给。每日可供给300g以上，占总能量的70%以上为宜，可采用藕粉，米、面、燕麦、蔗糖、蜂蜜等。
(2) 限制脂肪的摄入，每日供给30~-40g。病情好转后每天可增至40--50g，可采用含中链脂肪多的油类如奶油、椰子油等，此类脂肪无需脂肪酶即可吸收。必要时可用中链甘油三酯(MCT) 代替某些膳食脂肪。
(3) 每日蛋白质供给50~70g为宜。注意选用含脂肪少、高生物价蛋白食品，如鸡蛋清、鸡肉、虾、鱼、脱脂奶、豆腐、瘦牛肉等。
(4) 慢性胰腺炎患者多伴有胆道疾病或胰腺动脉硬化，每天胆固醇供给量以不超300mg为宜。
(5) 多选用富含B族维生素和维生素A、C的食物，特别是维生素C每日应供给300mg以上，必要时给予片剂口服。
(6) 忌用化学性和机械性刺激的食物，限制味精用量，严格禁酒。禁用含脂肪多的食物，如油炸食品。忌食萝卜、黄豆、豆芽及肉汤、鸡汤、鱼汤及油腻的、易引起胀气并增加胰腺负担的食品。
(7) 采用少量多餐的方式，每日4~5次，避免过饱和暴饮暴食。
特殊情况处理
胰腺炎急性发作期的处理
急性发作期初期，应严格禁食水。主要治疗措施为禁食及纠正水和电解质、酸碱平衡，保护各脏器的功能，采取被动支持，维持有效血容量，保护心、肝、肾的功能，为进一步预防和纠正全身营养代谢的异常打基础。通常在3~5天后，患者腹痛明显减轻、肠鸣音恢复、血淀粉酶降至正常时，可直接进无脂高糖类，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、绿豆汤等食物。禁食如浓肉汤、鱼汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。由于膳食成分不平衡，热量和各种营养素含量低，不宜长期使用。病情稳定后，可改为低脂肪半流食。
问：如何预防急性胰腺炎?
答：避免或消除胆道疾病。例如，预防肠道蛔虫，应及时治疗胆道结石以及避免引起胆道疾病急性发作。
戒酒：平素酗酒的人由于慢性酒精中毒和营养不良而致肝、胰等器官受到损害，抗感染的能力下降，在此基础上，可因一次酗酒而致急性胰腺炎。忌暴食暴饮：暴饮暴食导致胃肠功能紊乱，使肠道的正常活动及排空发生障碍，阻碍胆汁和胰液的正常引流，引起胰腺炎。
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