我们平时在家里面烹饪菜肴的时候，有些菜肴是需要进行上色的，那么这个时候就需要用到白糖，这样炒出来的糖色做出来的菜肴会更加好看，味道也会更加好吃，所以说冰糖在我们家庭中也是不可缺少的一种食材，只不过大家再去购买的时候，会发现市面上的冰糖分为两种，一种是白冰糖，另外一种是黄冰糖。
我们再去购买冰糖的时候，如果看到这两种应该买哪一种，其实很多人心中都特别犹豫，那么到底哪一种更好？内行说出了这两种冰糖之间的区别，不同的冰糖有不同的用途，用错也是会影响口感，所以大家了解之后，以后可别乱买了~
白冰糖在市面上的销量还是非常高的，其实许多人在购买的时候都会选择购买这种白色的冰糖，也是家庭中比较常见的，主要是因为这种冰糖颜色看起来更加白净，白冰糖是单晶体冰糖，而黄冰糖属于多晶体冰糖，所以一种是白色的，另外一种和是黄色的。
其实无论是白冰糖还是黄冰糖，都是以白砂糖为原料而制作的，白冰糖刚开始制作的时候，颜色也是发黄的，只不过在进行的时候里面添加适量二氧化硫漂白，有一个脱色的过程，所以才会呈现白色，口感会更加甜，而黄冰糖没有经过脱色的流程，所以保留甘蔗中的营养成分，甜味要淡一些。
除了颜色和口感不同之外，两种糖在使用的时候也是不一样，黄冰糖，我们在用的时候基本上用来炖汤，能够起到很好的止咳作用，而白冰糖我们在使用的时候，最好的用法就是对菜肴进行上糖色，做出来的菜肴看起来颜色更加好看，以上这些就是黄冰糖，还有白冰糖之间的区别，在购买的时候，一定要根据自己的烹饪方法来选择，别再买错了~
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