客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。作为一个客家人，下面让我来为大家介绍一下我所在的客家地区——梅州的美食吧。
说道客家菜，很多人第一个想的是盐焗鸡吧。相传梅州五华地区有个商人为人老实，结交甚广，他常年在岭南地区经商。年关时，当地的朋友赠他一只鸡作为礼物带回家乡。商人便欲带回家给妻儿尝尝，但路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。没想到，这用盐腌制后烤着吃的鸡居然出乎意外的好吃。于是，客家名美食盐焗鸡便出现了。
盐焗鸡色泽金黄，无论是直接吃还是拌饭一起吃，都美味可口，回味无穷。无论是自留还是送客，都彰显了客家人的福特风味。
要说到梅州人最喜欢吃的早餐，那就是腌面了，顺便带上一碗三及第汤。“三及第”即猪肝、瘦肉、粉肠，俗称猪杂。该名的由来，其中一个版本来自于广东状元林召棠。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。因为寓意美好，所以客家人在孩子考试的时候也会熬制三及第汤作为孩子的早餐。王力宏来梅州开演唱会的时候，也让助理打包过腌面来吃哦！
欢迎大家来客家地区做客~
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