导读：初夏这种野菜别错过，养肝明目又补钙，身体越来越健康。
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素，钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。而且荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者。
每年4月份正是采荠菜的好时候。在地里，路边到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。每年都会踩很多用来包饺子，凉拌，做窝窝头等都特别的好吃。还会再把嫩一点的荠菜清洗干净焯水放入冰箱冷冻起来，即使在冬天吃也会保留着春天的味道。
现在已经是五月中旬了，野生的荠菜都已经老了，已经不适合再包饺子做窝窝头了。但是即使开花的荠菜食用营养价值也是非常高的，可以明目、清凉、解热，开花的荠菜再配上鸡蛋营养价值翻倍。鸡蛋本身蛋白质就很高，再加上荠菜的多种营养，可以说是完美的搭配。
荠菜和鸡蛋怎么做才能发挥最大的营养价值呢？首先我们把荠菜清洗干净，起锅烧水，水开后直接下入荠菜煮上2分钟。
2分钟后再下入清洗干净的鸡蛋，不许需要加入任何的香料，盖上盖子煮8分钟把鸡蛋煮熟。
鸡蛋煮熟之后不用取出用勺子敲碎，盖上盖子再煮8分钟，煮出荠菜里面的营养成分，使鸡蛋能够吸收。
荠菜和鸡蛋的搭配不仅仅可以使营养翻倍，而且还可以凉血，止血，补虚健脾，清热利水，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧！
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