山西运城：七旬老两口柴火灶蒸馍馍，难忘麦香和烟火的味道

骑车出行，在小张村的一个巷道里碰到了77岁仝大爷，仝大爷用塑料桶端着一捆柴正在往家里走，问大爷准备干什么？仝大爷回答说，用柴火灶蒸馍馍。好多年没有见过柴火灶蒸的馍馍了，决定随大爷回家看看柴火灶蒸馍，顺便感受一下烟火的味道。

言归正传，老伴告诉仝大爷馍馍揉好已经醒的差不多了，可以点火烧水了。仝大爷来到院子东南角的小厨房，拿个小板凳坐在灶火跟前，用打火机点燃一张废纸引火，仝大爷说，：“以前都是用洋火点火，现在洋火已经买不着了，只能用打火机了。”

仝大爷的灶火盘的很成功，烟道通畅，柴火引着后，根本不用风箱吹风，烟道自己形成的负压效果，抽动的空气顺着烟道向上流动，流动的空气助燃柴火，一会儿工夫灶膛里的柴火就冒起了大大的火苗，在旁边还能听到呼呼的声音。

锅里的水开始冒气的时候开始搭箅子放馍馍，馍馍是大娘在厨房提前揉好，放在箅子上醒好的，别看仝大爷已经年过古稀，可是手里端着一箅子馍馍，脚下走起路来十分的利索。

搭上两箅子馍馍，大娘在箅子上套上笼圈，笼圈起到间隔作用，笼圈上面可以再放一箅子，再套上一节笼圈，这样可以蒸好多箅子馍馍，只要火大汽足，蒸个十几箅子没有一点问题。

大娘说，今天蒸了一个卷芯馍，一会熟了你们尝尝，里面有花椒叶、盐、五香粉还有油，吃起来可好吃了。“馍馍和箅子中间铺的是馍馍叶，其实就是玉米皮，洗干净晾干，放在箅子上，这样蒸好的馍馍不沾箅子。”大娘告诉我们说。

今天大娘一共蒸了八篦子馍馍，不大一会功夫就可以闻到馍馍的香味了，仝大爷说，开锅后，用大火蒸四五十分钟，再撤去大火小火闷十分钟，虚软蓬松的馍馍就可以出锅了。

仝大爷和我们在房间里聊着他的写作经历，不知不觉的时机就过去了，听到大娘喊叫大爷下馍馍，才反应过来，馍馍蒸熟了。和大爷走进灶房，一股香喷喷的麦香和烟火的味道扑鼻而来，一个个圆滚滚的大馍馍挤满了箅子。

提起箅子上的绳子用沾布垫上，仝大爷把馍馍从灶房一箅子一箅子端出来，阳光下满头白发的仝大爷看上去是精神矍铄，走过来健步如飞，根本看不出来是已经快八十的人了。

大娘在厨房早早的撩起了门帘，迎接端着热馍馍的到来。摄影师问大娘蒸这么多馍能吃得完吗？大娘说；“我们一家人都爱咥馍，这几篦子馍顶多吃一礼拜，那一顿不咥馍，吃再多都好像没有吃饱。”

仝大爷说，我们有两个儿子，现在是轮流管饭，一个儿子家住几个月，每家都有我们两的房间，这个月在小儿子家，说是轮流管饭，我们两身体还不错，不能光坐着等吃，能干的事情还是要干的，儿子媳妇都忙着挣钱，我们在家里帮他们拾掇拾掇家务，做做饭也算是减轻他们的负担吧。

拍完了蒸馍馍，摄影师告辞仝大爷，谁知仝大爷拉着不让走，喊大娘拿两个热馍馍来。“这是咱自家磨的面，柴火灶大火蒸的馍馍，好吃，拿回去尝尝。”

和仝大爷挥手告别，仝大爷叮咛路上骑车子慢点，离得又不远，有空了再来。摄影师连忙回答：“一定，一定，有空了再来看您，回去吧，期望您的《山虎》早日创作完成。”

仝大爷热情好客，淳朴善良，对我这初次认识的人问吃让喝的，走的时候还给带上刚出锅的热馍馍，让摄影师十分的感动，人与人之间都是这样的相处，世界一定充满了爱。祝仝大爷老两口身体健康！祝仝大爷的剧本早日拍成电影。 【黄河湾原创作品】了解更多精彩内容请点击右上角关注“黄河湾”。