休渔期，不少宁波人为吃不到野生海鲜而发愁。但有市民发现，以往要到夏天才能看到的淡菜，竟悄然出现在了市场上。
“淡菜现在就有了？我印象中这可是夏天夜排档的必点菜，又便宜又鲜口，现在咋上市了？”爱吃海鲜的市民张先生心里犯起了疑问。记者对此进行了市场调查。
“提前”上市的淡菜来自哪？
淡菜的学名为“贻贝”，也称海虹、青口，是宁波人最爱的大众化海鲜之一，本地淡菜主要产自舟山嵊泗，集中上市期一般是7月中下旬后，是甬城夏天水产淡季的主角之一，为宁波餐馆、夜排档的当红菜肴，好吃而不贵。
野生大淡菜个头偏大，肉质饱满
那么“提前”上市的淡菜来自哪？
14日，记者对高塘、华严、东柳等菜市场进行了走访，发现目前基本难觅淡菜踪迹。记者咨询了三四位海鲜摊主，他们表示，淡菜分为本地淡菜和外地淡菜，目前肯定不是本地淡菜的上市期，起码“要等到天气很热的时候”。至于外地淡菜，“没怎么看到过”。
不过，在石浦饭店、M6生鲜超市等，记者追踪到了野生大淡菜的踪影。在石浦酒店的点菜间里，记者发现这种野生大淡菜个头偏大，外壳坚硬，肉质肥厚，据称来自象山渔山列岛。M6等生鲜超市也在吆喝来自象山的野生大淡菜，平均每斤价格16元多，比普通淡菜价格高出一截。
“野生淡菜吸附生长在岩石、船底等位置，需要专业人员穿戴专业设备下海挖采，人工费用较高，另外象山野生淡菜个头较大，味道鲜美。”宁波状元楼东部新城酒店的总厨陈继波解释说。
甬城饭店、生鲜店少量供应野生大淡菜
我市资深水产专家戎永敢表示，由于海域纬度、温度的不同，来自广东、福建等地的海鲜会比宁波、舟山更早一些上市。目前少量上市的淡菜主要来自广东、福建等较南海域，宁波人最认可的舟山嵊泗淡菜要到7月中下旬才能成熟上市，“以前也试过提前挖采，但淡菜比较瘦，口感不好，消费者不认可”。
休渔期，宁波人有哪些海鲜“备胎“?
从5月1日起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海（含北部湾）海域集体进入休渔期， 渔船靠港，船员上岸，批发零售、餐饮酒店等禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8种海洋捕捞冰鲜或活体水产品。在这么长时间的休渔期，宁波人餐桌上的海鲜主题如何转换呢？
14日，记者来到宁波水产批发市场的水产交易区转了一圈，发现当下市面在售的海鲜大多以内海养殖、冰冻海鲜为主，新鲜海鲜已很少。为避免休渔后无鱼可卖，不少海鲜摊主在休渔期前便囤了不少货。市面上冷冻海鲜种类比较多，有带鱼、鲳鱼、小黄鱼、小梅鱼、马鲛鱼、橡皮鱼等，晚市交易仍然比较繁忙，讨价还价声、搬运鱼货的吆喝声混杂在一起。
水产批发市场的交易场景
“冻品价格一般会比冰鲜货便宜5%-10%，休渔后交易量每天在200多吨上下，比休渔前减少了一半。”宁波水产批发市场有关负责人介绍说，休渔期后，当下黄鱼以近海养殖为主，冰冻大黄鱼40元/斤，深水冰冻大黄鱼80元/斤。除此之外，带壳类海鲜受休渔影响较小，牡蛎、扇贝、玉螺、杂螺等货源充足，来自南海的象鼻蛏、鲍鱼贝、海蚬等也源源不断地供应市场。
来自南海的象鼻蛏
此外，“洋”海鲜也种类繁多，来自韩国、日本、越南、美国、俄罗斯等地的各式海鲜空运或海运来甬。据业内人士介绍，受各种气候、洋流影响，不同海域的海鲜尝起来口感不同，虽然价格较高，也可以体验异国海鲜风味。
“休渔期间，冻品、养殖海鲜、洋海鲜将成为宁波人餐桌的有力补充，吃海鲜不难。”戎永敢说。
“洋”海鲜帝王蟹和大龙虾
冰鲜东星斑
记者 周晖
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