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主料 辅料 可乐卤蛋的做法
总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。是年轻人和孩子喜爱的一种大众饮品。 可乐不仅常被当作饮料饮用，还可以入菜烹饪调味。 最脍炙人口的莫过于可乐鸡翅，可是老少皆爱的至尊美味，这次我用可乐卤制鸡蛋，让普通的卤蛋带着别样的口味，成为孩子超爱的零嘴小吃。
鹌鹑蛋
400g
可乐
400g
油适量
盐适量
冰糖10g
花椒10粒
大料1个
香叶2片
丁香1个
1
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
2
热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
3
颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
4
迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
5
倒入鹌鹑蛋上色
6
加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
7
加入可乐，调入盐开始煮
8
煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
小贴士
1、刚蒸好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。 2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。 3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
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