一家“碗团店”的发展秘诀——走进吕梁七狗食品有限公司

在离石，提起七狗食品公司，不一定有人知道，但提起七狗碗团，提起利品碗团店，是无人不知无人不晓。

吕梁七狗食品有限公司，前身是离石区交口村利品碗团店。公司成立至今11年来，始终专注于纯手工荞麦面碗团及辣椒酱等地方特色食品的研发、加工、销售，坚守“绿色食品，诚信经营”的企业宗旨，融吕梁特色小吃于一体，得到了吕梁乃至全省、全国广大消费者朋友的信赖与厚爱，在业界也有着不错的口碑。随着规模扩大，公司创始人蔡七狗在2018年投入300万资金升级厂房，敞亮的玻璃窗是外观也是门面，被精心擦拭的机器及物资整洁有序的摆放于室内，每一道工序都在有条不紊的进行中，“公司严格选用优质荞麦面粉、优质拌料用油、原产地水源，从原料进口到销售关卡各个环节都严格把控，消费者可放心选择。整个过程中，严格使用纯手工拧制碗团工艺，选用独特包装技术，真空封口，让美食的可食用期限提高到六个月，且每一次包装都派专人细致认真检查有无漏包现象，坚决杜绝添加任何防腐剂，严把产品出口关。老百姓可以买的放心，吃得放心！”蔡七狗介绍说。

作为碗团原料的荞麦，起源于我国，大规模种植于唐，是千年来老百姓公认的营养价值高，药用价值良好的作物。在食用范围，它富含膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，主要成分是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。在药用领域，它可降低人体中的血脂和血糖，胆固醇指标，对中风病人，高血压患者及冠心病都有积极地支持治疗作用。它的奇妙功效使得老百姓对它的喜爱经久不衰。对于它的开发和研究更为碗团的生产发展提供了更广阔的前景。公司也在积极研究，力图取得新产品的合理开发。

近日，记者走进吕梁七狗食品有限公司的实体店，荞麦的香气扑鼻而来。在实际尝试后，无不让人竖起大拇指，食之，嚼劲十足，口齿余香，筋道爽辣，再佐以小葱，花生碎，香醋，黄瓜丝等配料，风味独特，回味无穷。这粗粮做成的小食，被赋予得是满满的生活味道。而辣椒油，更是七狗碗团的拿手戏。“我们公司的辣椒，和别人的不一样。”蔡七狗向记者介绍着制作美味辣椒的工序。为积极支持脱贫攻坚，蔡七狗带领员工进入村庄，积极洽谈辣椒收购事宜，为当地农户脱贫贡献了自己的一份力量，同时也降低了企业在收购环节的成本，实现了农户脱贫致富和企业利润“双赢”。他将不同的优质辣椒混合，经过石磨碾制又重复用热油炸炒的精细工序，一款够劲又脆爽口味的七狗油辣椒就制作完毕了。尝试得消费者戏称，仿佛“舌尖上着了熊熊大火”，再配上坚韧好吃的碗团，让人不禁直呼：吃了还想吃！

10年间，该公司不断寻找合适定位，改进营销策略，积极引进相关人才，并对员工进行培训，力图将公司锻造至现代化，高技术，宽领域的层次。利用网上售卖，加盟代理扩大实体店，将产品推广至太原，汾阳，文水，以及省外的绥德，包头等地。现在山西已拥有十几家店内销售渠道。“在店里，每天都有慕名而来的客人，他们在享用之后，还会带走一两箱作为礼物或者自己食用。”蔡七狗补充说。

“公司在产品方面研发创新，西红柿酱、纯手工挂面、纯土豆粉条等一系列产品即将会陆续上市。在追求绿色食品，环保消费的今天，我们一定会被更多的老百姓认可。”蔡七狗脸上露出了自信的微笑。（刘广尧）

[编辑：张晶晶]