海南名菜，用椰子和嫩鸡蒸煮而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。
食材准备
鸡半只，椰子一个，党参一根
红枣3颗，黄芪一点点
最重要的材料：鸡！第一次砍整鸡，砍半的时候好辛苦，还不小心砍到小指头了，当时我还以为小指头断啦，还好只是一点皮外伤。
椰子是小超市买的，便宜又新鲜，10块钱一个，叫老板帮我挑了个老的，帮忙取了汁，但是椰肉要我自己回家取出来。过程也是好辛苦。做个椰子鸡，就这两个事最难啦。
切好的鸡和洗过的椰肉，椰肉后来还切小块，忘记拍照了。
步骤：
1、党参、红枣、椰子汁、再倒入跟椰子汁差不多量的清水到砂锅里，煮沸，再倒入椰肉，小火煮20分钟；
2、加入切好的鸡，大火煮沸，我觉得汤好像太少了，又加入一点开水 ；
3、小火再煲30分钟，香气四溢；
4、加点盐就OK了。
再来一碗蘸料，完美了。姜蒜米椒切碎，加点酱油，挤点柠檬汁，这个蘸料不错。
鸡肉很软很香，最美味的是鸡汤，太香甜了，一丁点儿也不油腻，老公赞不绝口。这一锅就我们俩人干完啦~夏天吃这个太合适了。
材料：一个椰青+一个椰皇，嫩鸡（文昌鸡最好）一只，盐适量。
汤料是为一个椰青+一个椰皇，椰子肉切成条！分量足够，纯天然不加任何其他东西。
然后关上盖子，煮沸之后，把备好的鸡肉放入锅内，加盐适量。
煮熟，大功告成，先喝清甜健康的椰子鸡汤，再吃鸡肉！
椰子鸡中的鸡肉滑嫩，椰汁清甜，咀嚼一些椰子肉，还有浓浓的椰子香。没有时间去海南的亲们不要干着急，其实椰子鸡在家就能做，做法也很简单，只要椰子和鸡肉就可以。如此简单美味的滋补神器，不赶紧做还在等什么呢！
所需食材：
鸡
一只
椰子
2个
红指天椒
10个
枸杞
少许
党参
少许
黄芪
少许
大枣
2颗
酱油
少许
图解步骤：
1、鸡洗净，斩块。市面上有很多鸡的品种，大家可以根据自己的喜好挑选。
2、椰子，我选的是一个白椰子，一个泰国椰子，泰国椰汁比较浓醇，和白椰子汁勾兑在一起，味道很香甜，泰国椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲开，取里面的椰肉。取椰肉这个过程比较艰难，比较柔弱的女生还没办法做，像我这种女汉纸，是没问题的。最简单的办法就是把椰子举起来，狠狠的往地上摔。（明明叫海南椰子鸡，却没有选海南椰子，原因是海南椰子我觉得椰汁不够浓，不够香甜）
3、这是取出的椰汁，两种已经混合在一起了。要是有些渣的话，可以用过滤网过滤一下。
党参，黄芪，枸杞，大枣，洗干净备用。
红指天椒切段备用。
陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。（我的白色陶瓷锅上回被我焖了一回红烧肉之后，锅边上就再也刷不回去了，你们自觉忽略啊，哈哈哈）
大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟，然后上桌啦。上桌后，用电磁炉或者简易煤气灶，要一直小火加热，边吃边煮，准备一点自己喜爱的青菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放青菜，就像吃火锅一样。
煮鸡的同时，另取锅，小火，放适量酱油，酱油烧开后，倒入装有指天椒的碗里，锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上。然后，开餐啦。。。（酱料里还可以加一颗小金桔，会更入味）
最后一步决不能丢哦，就是鸡和菜都吃光了，一定要记得喝汤。。。非常赞，也非常补啊。。。
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