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MSG 味精 Monosodium glutamate
味精是柱状晶体
味精的英文名字为MSG MS是单钠盐Monosodium的意思，后面的glutamine是谷氨酸的意思翻译过来，但是gluten是面筋的意思，味精最早从面筋中，由德国化学家Karl Heinrich Ritthausen在1866年用硫酸处理小麦面筋发现并鉴定。中国化学家吴蕴初也研发了味精的化工制作工艺，并在1926~1927年首次将其味精工艺在国外申请专利，这是中国的化学产品第一次在国外申请专利。
谷氨酸天然存在于很多食物中，比如海带，海产品，还有韭菜，西红柿等。在美国60年代有个“中国餐馆综合征”，因为只有去了中餐馆吃完饭就会有头疼及其他不适症状，开始把这个症状和中餐的制作大量使用味精导致的症状，后来双盲实验发现和味精无关，我觉得可能中餐更好吃，吃的更多，也可能中国菜里面使用了酒，醋等原料。当
然味精如果吃多了，后面会口干，需要喝大量的水。而且长期吃味精的食物，对没有味精的食物就没有兴趣了。为了拍摄，发现周围小店都很少有卖味精的，取而代之的是鸡精。
白色柱状结晶体或结晶性粉末
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