炒花生时，千万不要只放油，掌握这一步，保准出锅又脆又酥满口香

大家好，如今夏天已经来到了我们的身边，今天我们这里的温度已经高达30摄氏度，不知道你们那里的温度是多少呢？面对这样一个炎热的天气我实在是受不了了，于是晚上的时候便喝起了啤酒。

如果你也喜欢这样做的话，那么今天就跟着我一起来学习一下，一盘炒花生米要如何对其进行制作，才能保持其口感又熟又脆吧，很多人在对其进行制作的时候，都只是简单的采用油炸，那么这样做就大错特错了。

【炒花生米】

【制作食材】花生米，食盐，食用油，白酒

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一斤左右的花生米，准备好的花生米，要先用清水对花生米进行浸泡，能让花生米中的水分得到很好的补充，除此之外，还能将花生米表面的杂质给浸泡出，让花生米吃起来更健康。

浸泡大概15分钟后，把浸泡好的花生米淘洗一遍，并控干水分装入碗中备用，一定要记住把花生米表面的水分给弄干净，这样在制作的时候就不会炸锅。

2、起锅，锅中加入少许食用油，然后把准备好的花生米倒入冷油当中，并开小火慢慢对其进行加热，这一步一定要记住采用冷锅、冷油、冷花生米的方式，去对花生米进行煸炒。如果油温太高的话，花生米就会变得焦糊。

入锅以后的花生米，要采用小火慢炒的方式，大概5分钟左右的时间，花生米的表面颜色就会慢慢的由红色而变为金黄色，这时呢我们的最重要一个步骤就来了，一定要把握好这一个步骤的制作。

3、准备两大勺的白酒，将其加入到花生米当中，一同去和花生米进行煸炒，因为白酒的沸点是非常低的，在遇到高温度的时候就会快速挥发，从而把花生米中多余的水分和热量也给带出。

加入白酒以后，继续翻炒一分半左右的时间，直到花生米能出现浓浓的香味，且有噼里啪啦的响声时，证明花生米已经成熟，即可将其呈出锅中备用，这时的花生米不要着急放盐，而是等其放凉以后再加入食盐。最后只需加入适量食盐搅拌均匀，即可食用。

【小贴士】

1、花生米一定要记得先用水对其进行浸泡，这样花生米就不会因缺乏水分，而导致其焦糊。

2、花生米在煸炒的时候，火候一定不要太大，要采用小火慢炒的方式。

3、想要的花生米口感酥脆，在煸炒时一定要记得加入白酒，除此之外，还能让花生米放凉以后，口感依旧酥脆。