偶然间，看到胚芽米的存在，可是一看价格，我是舍不得吃，比普通的米要贵出好多倍。
不过听说胚芽米对身体好，还有不少人专门买回去给宝宝吃。那胚芽米那么贵的价格，到底值不值得买？
胚芽米是收智商税么？为何胚芽米比普通的米贵那么多？
百度百科给出我们这样的解释：
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十，如按国家标准等级精度米的常规生产工艺，其胚芽保留量率百分之三十都很难做到，只有应用勿淘米专利技术生产的专利产品才能真正使其达到留存率在百分之八十以上，真正做到保全糙米营养，并留存新米的鲜香。该产品与技术的发明是人类主食史上的一次革命，具有划时代意义。它是科技发展与市场体制完善的必然结果。大力发展勿淘米生产，让全国人民都能享用上勿淘米已成为摆在我们面前的一项十分紧迫的战略任务，他将改写人类稻米收储、加工、贮存、流通的传统模式
看上去好流的样子，将改写人类过去对稻米收储、加工、贮存、流通的传统模式。
由于技能有限，也不知道去哪个更专业的平台寻找更专业的解释。就暂且信百度百科的是真的吧。
如果真的像百度百科如下所讲：
维生素B是在1910年，由东京大学铃木梅太郎博士首先发现的。他成功地从米糠中提炼出对预防及治疗脚气病似乎有效的米糠素。然而，在此阶段尚无法将此物质提炼为纯粹的结晶，因此无法获得学术界的充分认同。直到1929年，维生素B1才被以结晶的形式抽出，在那段时间，便积极展开各项实验。多次的试验表明，喂养胚芽米的动物比喂养精米的动物更健康活泼，而且患“脚气病”的几率低。由此可知，在以纯粹的形式抽取之前，针对两者有效成分来评比，精白米及胚芽米之间的胜负已见分晓。之后，胚芽米便便成为东京大学附属医院及第一高等学校餐厅、宿舍的伙食。后来也陆续地成为陆军、海军的军粮，以势如破竹之势迅速普及。根据记录显示，1929年首次食用胚芽米的海军，在次年（1930年）中，脚气病的患者逐减为五分之一。随后以维生素B理论的研究，使得胚芽米逐渐普及到各地。
那么，吃胚芽米还是有一定好处的，至少在脚气病上的患病率是要低很多的。
如果我们可以理解为胚芽米是一种粗粮，吃粗粮大家都是有共识的。把胚芽米作为粗粮来看待的话，也就可以理解百度百科给出的以下胚芽米的功效：
（1）能排泄体内的有毒物质。
（2）辅助其他营养素的吸收。
（3）培育对人体有益的细菌。
（4）合成维他命。
（5）抵制对人体有害的恶菌。
（6）缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）。
（7）减低大肠的内压。
（8）降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
（9）预防与改善肥胖。
（10）使尿素氮（BUN）正常化。
（11）使血糖值正常化。
（12）能够适当均衡地摄取微量元素。
（13）帮助减肥
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。
胚芽米加工过程需要最大程度的将大米的留胚率提到最高，用什么设备碾米、抛光、打磨等等。胚芽米的生产工艺需要比较特殊的磨米机，现如今这样的机器业发展的比较迅速，但价格还是比较高的，不同百分之比的胚芽米要求的工艺不相同。
目前国内找到一套流水线磨白米日产能120吨很容易，但找个企业胚芽米日产能10吨的企业却是很难。
同时，胚芽米保存成本也不低，由于胚芽米保存了部分的胚，胚中除了丰富的营养物质外，还含有比较多的活用酶，能够分解一些营养物质，在一定程度上能够使米酸败。胚还容易吸潮，造成微生物的繁殖和积累，必须在严格条件下保存，这样的保存条件也是不小的成本。
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