【午餐肉】让美军闻风丧胆的Spam斯帕姆午餐肉，历史和趣闻

Up年前拍了一些午餐肉罐头开箱的视频素材，本想着做一道跟午餐肉有关的料理，再把开箱片段剪辑进去，水一期视频来着。没想到后来，这几罐午餐肉太诱惑了，全都被我夹面包吃了，也就没了机会拍午餐肉料理。所以在今天，我干脆就做一期有关午餐肉历史的视频，本着“吃饭不浪费，吃完要打包”的精神，把这些素材给用了。

哈喽，亲爱的小伙伴大家好！欢迎收看Yoko视频，我就是那个爱美食、爱科技、又爱科普的全能Up主！

在视频的开始，我们先说说午餐肉一词的由来，在1937年，美国人Jay，No，不是那个Jay，是Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。在当时，中午吃午餐，只常见于美国的中产及上层阶级，一般的劳工阶层，并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会-Luncheon，非常流行吃Spam，使得 “Luncheon Meat”一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat直译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。

午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，原料通常是猪肉，当然也有鸡肉或者牛肉的午餐肉，不过它们都没猪肉的受欢迎。午餐肉切成片，煎一下，可以用来夹面包吃，也可以拿来炒菜或者做部队火锅。各地方的传统菜式，也比较喜欢午餐肉，四川这边的火锅和毛血旺就很喜欢加一些午餐肉。这种罐装食品方便食用，也易于保存，通常也是必备的军需物品。

那么午餐肉是如何出现的呢？1930年初，荷美尔公司推出了一种罐装肉制品—荷美尔五香火腿，然而这个产品在市场竞争中遭遇惨败。公司高管们只好向社会贤达求助，比如Up主我这样博学多才的人。而荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思·达格纽，提出用猪前腿肉加火腿，也就是shoulder of Pork And haM的缩写SPAM作为新产品的商标，并得到了采纳，肯尼思·达格纽因此获得了荷美尔公司100美元的奖励。1937年6月5日，第—听斯帕姆罐头横空出世。

然而，午餐肉真正流行，则就要从二次世界大战说起了，在当时美军的军用口粮里，就包含富有传奇色彩的 “灵肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司制造的罐头，大概要算整个二次世界大战期间最富盛名的口粮了。按照其配料表，斯帕姆午餐肉的主要原料是猪肉、火腿、食盐、水、糖和亚硝酸钠。每56克斯帕姆午餐肉含7克蛋白质、2克碳水化合物和15克脂肪，能够提供170卡热量及每日所需l/3摄入量的盐，体积小热量高，是非常理想的军粮。

不过，在有关斯帕拇午餐肉的好评中，肯定是没有二战战场上美国大兵的声音的。斯帕姆午餐肉能够唤起二战美国老兵的共同记忆，并把他们联系在一起，无论当时他们是在北非的沙漠还是卡西诺山的废墟，诺曼底的滩头还是布干维尔的热带丛林。对于他们来说，斯帕姆午餐肉和敌人的子弹一样，是全球各地几百万美国大兵共同的敌人。美国大兵给这种似乎永远也吃不完的倒霉罐头起了种种耸人听闻的绰号。如“疑似肉”、“下水肉”，当然，更多的还是叫“灵肉”(Mystery Meat)。到处都流传着斯帕姆的种种传说，令士兵们闻风丧胆：“厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐烤午餐肉，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉馅饼，天知道他们从哪儿得到这么多午餐肉，一定是成桶成桶订购来的！饨午餐肉，午餐肉棒，还有煮午餐肉涂午餐肉油脂！”

斯帕姆午餐肉里几乎不含任何维生素和矿物质，对健康没有任何帮助，长期食用还可能导致肥胖和胆固醇偏高。更重要的是，除了淀粉、盐和香料味，你实在很难从它里头尝出“肉”味。大概不止一百万人次的美军曾抱怨“这鬼东西准是走后门混进口粮里来的”。但是，没有人能够否认，斯帕姆午餐肉对保持士兵体力的重要性。在瞬息万变的战场上，后勤部门很难保证每天能够供应到足够的肉食，此时斯帕姆午餐肉就成了不二的选择；在炎热的太平洋岛屿上，由于鲜肉难于长久保存，斯帕姆更是成为了战略物资。在铁皮罐头里加热的午餐肉炖杂菜，香味可以从伦敦一直飘到东京。

然而，就在斯帕姆午餐肉被无数美军士兵妖魔化的时候，他们的英国和苏联盟友却对这种天赐的珍贵食品感激涕零。无数的斯帕姆被分发给了加拿大、英国、澳大利亚和苏联的部队。其受欢迎程度不亚于美国坦克和吉普车。美国第4步兵师的一个老兵回忆说，诺曼底战役结束之后，有一次他和他的哥们在野战食堂里抱怨没完没了的午餐肉，结果被来访的两名英军军官听到了。他们一句话没说，从美国大兵的餐盘里捏起两片午餐肉，丢到地上，沾满尘土，然后拣起来，直接吃下。这种无声的表演要表达的意思十分清楚：“你们这些娇生惯养的小扬基佬没有什么可抱怨的。和我们吃的东西比起来，这简直是盛宴。”

欧洲被占领的国家和英国的老百姓也有同样的看法。英国前首相玛格丽特撒切尔回忆说：“记得那是在1943年的节礼日，有朋友来访，我们打开了一罐斯帕姆午餐肉罐头。我们还有一些莴苣和土豆。朋友们高兴地说：午餐肉和沙拉，多么丰盛啊！”甚至苏联前领导人尼基塔赫鲁晓夫也曾在和尼克松进行完有名的“厨房辩论”之后勉强承认：“没有斯帕姆的话，我们当时真是没有什么东西可以拿来养活红军了。”

到今天为止，夏威夷、关岛和北马里亚纳群岛的美国居民，依旧消费着全世界最多数量的斯帕姆罐头，其中关岛和北马里亚纳群岛，在70多年前是太平洋上最残酷的战场．两地的居民平均每人每年要吃掉16听斯帕姆罐头。在另外几处美国大兵出没过的战场——冲绳、菲律宾和韩国，斯帕姆午餐肉同样深受欢迎。韩国人几乎在一夜之间就丢掉了连吃三十多年的日本寿司，拾起了美国午餐肉罐头，当然他们是永远不会丢掉泡菜的。

现在的午餐肉有黑胡椒，食盐、蒜蓉、干酪、烟熏、蜜渍，辛辣等十多种口味，甚至还有大听的宴会装午餐肉，和伊斯兰教徒特供装的午餐肉，当然原料是从猪肉换成了火鸡肉。仅仅在2002年一年，设在明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司总厂就向全世界售出了60亿听斯帕姆，超过41个国家的人民在食用这种罐头。就问你牛不牛？

Ok，差不多了，我做个总结吧。午餐肉罐头热量很高，含有很多亚硝酸盐，食用过量会中毒，并且会让人长得很胖很胖。如果你实在馋了，还是吃炸鸡吧。喜欢本期视频的小伙伴，请点赞投币关注收藏转发，长按三连！拒绝白嫖！从我做起！最后祝愿点赞的小伙伴在2020年健健康康！平平安安！让我们下期再见！拜了个拜~~

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