俗话说“清明前后，种瓜点豆”，如今立夏节气就要到了，好些蔬菜也已经播好了，并且这个时候有些已经开始开花、结果了。在农村里有一种蔬菜，它的亩产量可高达1万斤，在过去农民是大量种植，并且还经常把它的藤蔓割来喂猪，如今却成为了高端菜，一斤能卖到5元钱的高价。
南瓜就是我国普遍种植的一种蔬菜，这种蔬菜的适应能力很强，对生长环境要求不严格，就算是在荒地里，也一样能生长，并且产量还很喜人。一般南瓜的亩产量可以达到五六千斤，如果管理更加精细化，产量则会更高，其亩产量更是可以突破一万斤。
在过去因为农民家家户户都有养猪，而南瓜在荒地也能生长，基本不占用土地，并且管理粗放，所以农村里家家户户都会种植南瓜，其中一部分用来食用，大部分则是留着用来给猪、鸡、鸭等动物吃。南瓜还有一个特性，就是耐存储。就算是在室温环境中，老熟的南瓜存放几个月也不会坏。
种植过南瓜的朋友们都很清楚，要想让南瓜产量高，就需要对其进行摘顶剪枝，只有去掉了多余的侧枝、分枝，这样营养才能集中输送给南瓜，自然长得就会更快，个头也更大。而一般被摘下来的南瓜嫩枝，也就是南瓜藤，农民当然不会扔掉，都会拿回家里去，然后用来煮猪食给猪了。
然而很多人却不知道，南瓜藤是一种美味的蔬菜，如今更是成为了高端菜，在城里能卖到五六元钱一斤，价格比一块钱只有一斤的南瓜高得多。但是很多的农民却舍不得采摘南瓜藤，因为采摘南瓜藤过多，这样就不利于结果，这也是为什么南瓜藤在市场上少见的原因。
南瓜藤又名“盘肠草”，其食用的历史相当悠久了，从这个名字也看得出来，它的价值不低，并且还可以入药的。《本草再新》记载：南瓜藤，味苦、性寒、无毒、入肝经、脾经。中医认为南瓜藤具有清肺、和胃、通络的作用。而且南瓜藤中还含有丰富的营养元素，尤其是胡萝卜素、膳食纤维、矿物质均非常的丰富，对于一些经常便秘的人群来说，常吃南瓜藤好吃处多。因为丰富的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，这样就能促进排便、从而能够避免发生便秘。另外如果想要戒烟，吃南瓜藤对戒烟也有帮助的。
而在近些年，南瓜藤逐渐走俏，并且成为了很受欢迎的高端菜。其中的原因在于，一方面南瓜藤的营养本来就很丰富，并且食用口感佳，很多人爱吃。另外一方面是很多人认为南瓜藤是一种原生态的蔬菜，是不打农药的，而且确实吃了对身体健康有好处，所以很多人都买来吃。不可否认，南瓜藤的食用方式很多样，像素炒南瓜藤、南瓜藤烧汤，都是常见的食用方式。
不过需要注意，南瓜藤的表面附有很多细小的绒毛，在烹饪之前要把它去掉，不然会影响到食用的口感。一般的做法是直接把南瓜藤的外皮撕掉就可以了，如果自家有种植南瓜，想要用南瓜藤做菜吃，建议选择雨天后的为佳，营养丰富，口感顺滑。各位网友朋友们，你们知道南瓜藤能吃吗？喜欢吃南瓜藤吗？欢迎留言讨论！
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