提到西红柿炒鸡蛋,我想每个小伙伴都吃过,那么你会做吗?很多小伙伴觉得,多简单啊,直接炒就完事了。其实在做这道菜的时候,有一步不能少,如果你遗漏了这一步,那么所有的营养会消失。一起来看看吧!
首先西红柿中有丰富的番茄红素,对人体有很大的好处,但这些番茄红素只有在低温加热的油脂中才会被释放,所有在做的时候最好选择用橄榄油,这样才能促进人体对番茄红素的吸收。当然了并不是所有的西红柿都有番茄红素。只有自然成长的,也就是夏天自然成熟的西红柿营养价值最高。
其次在做西红柿炒鸡蛋的时候,要将西红柿和鸡蛋分开来做,在炒鸡蛋的时候要加少许的清水,不要加味精,因为鸡蛋本身就是新鲜的,加上味精之后反而会破坏它的口感。
最后要注意的是,在炒番茄的时候要切得下一些,翻炒的时候炒出泥来。这样可以提高番茄红素的吸收率。如果家里有番茄酱和勾芡汁,可以提升颜色,同时让番茄中的鸡蛋口感更好。
看完之后是不是恍然大悟? 你在做这道菜的时候,是不是也是这样做的呢?当然了西红柿除了可以炒菜、打卤下面条。生吃味道也是很不错的。
来源:嘉嘉的杂谈
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