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提到西红柿炒鸡蛋，我想每个小伙伴都吃过，那么你会做吗？很多小伙伴觉得，多简单啊，直接炒就完事了。其实在做这道菜的时候，有一步不能少，如果你遗漏了这一步，那么所有的营养会消失。一起来看看吧！
首先西红柿中有丰富的番茄红素，对人体有很大的好处，但这些番茄红素只有在低温加热的油脂中才会被释放，所有在做的时候最好选择用橄榄油，这样才能促进人体对番茄红素的吸收。当然了并不是所有的西红柿都有番茄红素。只有自然成长的，也就是夏天自然成熟的西红柿营养价值最高。
其次在做西红柿炒鸡蛋的时候，要将西红柿和鸡蛋分开来做，在炒鸡蛋的时候要加少许的清水，不要加味精，因为鸡蛋本身就是新鲜的，加上味精之后反而会破坏它的口感。
最后要注意的是，在炒番茄的时候要切得下一些，翻炒的时候炒出泥来。这样可以提高番茄红素的吸收率。如果家里有番茄酱和勾芡汁，可以提升颜色，同时让番茄中的鸡蛋口感更好。
看完之后是不是恍然大悟？ 你在做这道菜的时候，是不是也是这样做的呢？当然了西红柿除了可以炒菜、打卤下面条。生吃味道也是很不错的。
来源：嘉嘉的杂谈
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