泰国榴莲和马来西亚榴莲究竟有何区别？

马来西亚和泰国都是产榴莲的大国，但是二者的榴莲有著太多的不同。受限于我大天朝进口的政策，在中国国内的市场上能买到的整个进口新鲜榴莲，就是来自泰国榴莲，它是合法进口的。

2018年8月20日对中国进行正式访问期间，中马签署了《中华人民共和国海关总署与马来西亚农业与农基产业部关于马来西亚冷冻带壳榴莲输华检验检疫要求的议定书》，冷冻带壳榴莲已经进入了我们国内市场。

但如果你想要常常来自马来西亚的整个新鲜榴莲，不好意思，还请出门右转直接到机场“打飞的”亲自到马来西亚吃吧，在中国国内没有进口马来西亚的新鲜榴莲品种！马来西亚的榴莲一般只内销或销往邻国新加坡。

▲马来西亚榴莲地图

A.品种的不同

泰国种植的榴莲品种最主要有四种：金枕头（Mon Thong）、差尼/金尼（Chanee）、长柄（KanYao/Long Stalk）和金纽（Kradum）。在泰国，金枕头的品种几乎佔据半壁江山，“一家独大”，其他品种的量则比较少。

马来西亚的榴莲注册品种多达200多种，分别用D1-D200来编号，最出名的十种有：猫山王D197（Musang King/Kunyit）、苏丹王D24（Sultan）、红虾D175（Red Prawn）、绿竹（Green Bamboo）、小金凤（Golden Pheonix）、红肉D101、黑珍珠（Black Pearl）、橙肉D88（Mardi）、葫芦D163（Horlor）、XO。其中“D197”等标号是指榴莲的注册代号。在这些品种中，苏丹王的产量最多，其他种类不会太多，但是在一般的榴莲摊也可以吃到不少品种，要想吃遍各大品种还得专程去榴莲园试试！

B.采摘方式大不同

泰国的榴莲是“未熟先摘”，大概7成熟左右的时候就会採摘下来，然后出口到各个国家，比如我大天朝。所以泰国的榴莲大部分在各地上市的时候需要（乙烯）催熟一阵才会达到比较优质的口味。

马来西亚的榴莲是“全熟拾起”，意思就是必须等到榴莲完全长熟之后，会自然脱落，才能拾起来运输到大马全国的市场上供食客品尝，全程无需催熟。注意哦，马来西亚的榴莲是“捡起来”的而不是“摘下来”的。

C.口感上不同

就口感上，泰国的榴莲甜度高一些，水分比较足。

马来西亚榴莲果肉颜色有深有浅，颜色越深，口味一般也越重，红虾和猫山王的口味偏浓重一些，苏丹王的口味偏淡一些。

▲即将成熟的猫山王

马来西亚常见的榴莲种类

马来西亚的注册榴莲种类多达上百种，全部用D1-D200来编号，有些品种有名字，有些除了代号则没有名字。面对榴莲市场上琳琅满目的品种，其实“基本无法仅靠外观来准确判断具体榴莲品种”，要鉴别具体的种类需要靠看、闻、吃结合，通过外壳、刺尖、形状、肉色、气味、价格等因素来判断。通常榴莲摊都会标有各种类的名称，但也不是没有滥竽充数的情况。通常在市面上的榴莲摊常见的品种有下面这些：

▲马来西亚榴莲主要种类

@Say Heng Durian Stall官网

猫山王D197

马来西亚最有名的“猫山王”简直就是榴莲之王，最受欢迎的就是它啦！猫山王有上面的英文、马来文和中文三个名字，市面上几乎每一家摊点都有猫山王卖，价格也是最贵的。但是碍于产量比苏丹王（D24）少很多，所以有些不良商家会使用相似的苏丹王品种冒充猫山王。

猫山王的底部有一个很明显的五角星型的纹路，外形偏圆，香味浓郁，口感绵柔较粘，类似奶油冰淇淋一样，味道为甜和苦各佔50%，果核非常小。

主要产地：Kelantan吉兰丹州

苏丹王D24

苏丹王又叫D24或者苏丹，是马来西亚榴莲产量最多的一个品种，也是最容易被不良商家用来冒充猫山王的替代品。苏丹王曾经也是最受欢迎的种类，但是后来地位不保，被猫山王取代了。苏丹王的味道在所有榴莲中是最浓郁的，味道中规中矩，先苦后甜，口感绵密略干。

主要产地：Perak霹雳州

小金凤

金凤榴莲的个头比较小，而且圆圆的，果肉偏白色，口感较溼润多汁，吃起来比较苦，味道醇厚。“所谓的‘金凤’通常指的就是种植在山顶40年以上老树结的猫山王榴莲果实，这种极品可遇而不可求。”金凤的产量比较少，但是品质却可以和猫山王并驾齐驱。

主要产地：Johor柔佛州

红虾D175

红虾是槟城特有的榴莲品种，而且只有在夏季的时候才有。红虾的果肉颜色比其他品种偏深，特别细腻，几乎没有纤维，有如蜜一般的甜，再加之核小，是大受好评的一个品种。红虾的价位也是比较高的。

主要产地：槟城（槟州）

红肉D101

D101叫做红肉Mas，是果肉偏红色的一种榴莲。它的味道偏清淡，微甜，但是赢在肉质香甜柔滑，由于D101主要产自柔佛，所以有“柔佛的特殊奶油味”的称号。D101口味与猫山王、苏丹王有明显的不同，略带一些草药的味道，颜色越偏红，草药味越足。

主要产地：Johor柔佛州、Selangor雪兰莪州

葫芦D163

葫芦这个品种是形容榴莲的外形像葫芦那样，其实有点牵强，并不是真正如葫芦那样中间凹一些，也许是找了一种最接近的描述吧。据说树龄超过40年所结下的葫芦榴莲会带有一种类似于巧克力的味道。葫芦果肉颜色较浅，为淡淡的黄色，吃起来比较厚实，略微有点苦。

主要产地：槟城（槟州）

XO

XO这个品种的味道类似苏丹王D24，但是带有一种类似酒精的特殊味道（有人觉得像洋葱味）。XO其实是苏丹王D24的一个亚种，它的果壳比较薄，味道偏苦。

主要产地：Pahang彭亨州

甘榜Kampung

Kampung在马来语裡面是乡村的意思，所以Kampung Durian（甘榜榴莲）又叫乡村榴莲，个头比较小，味道不太稳定，偏苦和甜苦兼具的都有，通常是白肉，也可以理解为没有品种名称的榴莲的全称。甘榜榴莲的销量也是很大的，因为价格最低廉啊。

马来西亚的榴莲种类真的是太多了，一般人也很难从一堆榴莲中区分出具体的品种。马来西亚市面上榴莲摊所卖的基本还是上面这些，而且会写明品种。

吃榴莲的最佳季节

榴莲季是榴莲成熟得最鼎盛的时间，到了马来西亚榴莲季，榴莲就会自然蒂落，静静等候榴莲控们来品尝。什麽时候到马来西亚才是吃榴莲的黄金时间？

西马与东马各自的榴莲季

榴莲的生长会受到雨季降雨量和其他诸多自然因素的影响，所以其实每一年的榴莲季具体时间都不一样。

对于西马来说，每年总体会有2次，一次是7月-9月，另一次是12月-次年1月。

就6-9月这个成熟时段来说，北部的槟城会先走入榴莲季（槟城榴莲季约为7月-8月），而中南部的劳勿、加叻、马六甲会稍微晚一些，为7月-9月。

东马的亚庇和砂拉越的榴莲季和西马就不同了，东马只有每年11月-次年1月的榴莲季。

如何来挑选榴莲呢

第一步：看外观

外观主要看的是榴莲的大小和颜色。马来西亚的榴莲大多是偏绿色/青色的，在绿色为主色调的成熟榴莲中，如果带有一些黄色则更成熟，越偏黄则越成熟，味道越好。大小的话，同一个品种中，个头大的成熟度会偏高一些。

第二步：看刺尖

榴莲全身都带著尖尖的刺，有的刺如金字塔一样，有的像火箭一样细细的。如果榴莲外面的刺像金字塔一样底部比较宽大、坡度较平缓，就表示裡面的果肉越多、越成熟；相反，如果看到很多细细的、瘦瘦高高的刺，那麽裡面的肉成熟度就偏低一些。还有就是刺尖的部分，如果颜色偏深，甚至发黑，那麽果肉就会更成熟，可以儘量挑刺尖发黑的。

第三步：捏刺尖

找两个像金字塔一样的刺尖，用手捏住两个刺尖稍微向内弯曲，如果两个刺尖可以比较轻鬆的靠近，那麽榴莲就比较成熟，是不错的选择。如果很难让两个刺尖靠近，那麽这个榴莲成熟度偏低一些。

第四步：闻一闻，摇一摇

买榴莲当然得闻一闻了，如果闻起来比较“青翠”，像刚剪过的草地的味道，那麽就比较生，一般来说，马来西亚上市的榴莲闻起来都不会有这种青草气。闻起来味道浓郁醇厚，那麽这个榴莲是成熟度比较好的状态；如果闻到了酒精的味道，那麽应该是过于熟透或者已经变质了。

除了闻，还可以拿起来轻轻摇一下。摇的时候如果感觉到裡面有轻轻的碰撞感，或者带有一点碰撞的声音，就表示果肉已经成熟离开了果壳。这就是熟得很理想的状态。