重庆是一个很适合旅游的地方，消费不高，景点大部分不收门票，好吃的还很多，而且很便宜。但林林总总的重庆美食，它们的起源并不是出自什么大师、大厨之手，而是来自乡野、码头，来自普通老百姓之手。
巴南区的丰盛古镇有近千年历史，回字形的街道上，全是古老的明清建筑，雕廊画栋，繁华无比，与此同时，这里山美水美，老百姓又很勤劳，他们做的烧白声名远播，这道菜在重庆很多地方都有，但丰盛古镇的却备受喜爱。
20年前，从丰盛古镇到重庆市没有通车，交通很艰难，得坐摩托车翻山越岭到木洞码头，再从木洞坐轮渡到朝天门，那时候，不论是丰盛古镇还是木洞码头，都能吃到这样的烧白，几片蒸得软糯的五花肉压在老咸菜上，肉汁浸染了咸菜，两者的味道相得益彰、浑然天成，把菜和肉吃完，再用汤汁拌饭，不知胜却多少人间美味。
其实丰盛古镇老一辈人最怀念、最好吃的还得数“火拓烧白”，那时候家家户户都用土灶生火煮饭，大人们因为忙于农耕，无暇顾及一日三餐，都会自制咸菜，这咸菜便是烧白必不可少的配菜。偶尔打牙祭的时侯，他们会利用早上生火的土灶煨咸菜烧白，从早上一直煨到下午，工作回家，从土灶里取出烧白后，已经软糯且香喷喷！
这种火拓烧白其实不仅用了农村人的土猪肉、老坛咸菜，还用了土猪腊肉，就连装烧白的老土碗，也为它的滋味口感增色几分，这是都市里的厨房做不到的！所以如果你喜欢烧白，可以去丰盛古镇尝尝。
我曾在古镇上看到这样一家饭馆，他们为了还原火拓烧白的味道，做了一口大缸，缸内有炭火，沿着四壁架起几层格子，格子上就放着烧白、鸡汤等菜，从大清早开始慢慢煨着，味道和10多年前吃过的相差无几！许多人专程从主城开车来到这里赶集、吃烧白。
除了烧白，鳝段也做得香辣可口，而且是干香软糯的口感。如果你曾经到丰盛古镇赶集，你就会发现买鳝鱼的村民很多，以前是有土鳝鱼的，现在少了，但依旧好吃。
有时间的话，真的建议你到巴南丰盛古镇游玩，上午10点左右赶个集，体验上世纪90年代的重庆古镇集市，一定能淘到很多土特产，中午再品尝一下古镇里的小饭馆，尤其要点一些特别家常的菜，比如烧白，你会发现，这千年古镇的美味可以是很多人的乡愁！
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