早餐买油条时，用这3个办法鉴别“明矾”，老板：你比猴子还要精

文/小面姨

身体好不好，关键看早餐，这句话道出了早餐对人身体的重要性。中国人尤其重视早餐，一日三餐，早餐一定要吃好，虽然因为工作、学习时间紧张，早晨起来之后，很多人都是囫囵吃一些，但大多数还是希望在有限的时间里，给自己吃一顿放心早餐，让一天的心情、精神都能保持一个良好的状态。

小编也和很多朋友一样，是个上班族，每天早晨起来不仅自己要吃早餐，而且要给孩子和老公准备早餐。有时候时间充裕的话，就早早起来给家人做一顿早餐，有时候时间紧张，来不及下厨做，就给孩子给点零钱，让他去外面的早餐市场吃。一般来说，早餐就是油条、胡辣汤、馅饼、肉夹馍、擀面皮等等十几样，不吃这种，就必须吃哪种，基本上都是换着样儿吃。今天小编就给大家分享一下如何能吃到品质上乘的早餐油条。

一般而言，现在早餐市场上的油条很多人不会仔细去鉴别，觉得吃哪一家油条都没有问题，加之早餐上班时间紧张，来不及去仔细分辨，囫囵挑上一家油条店坐下来一吃就可以了。对于消费者而言，一方面早餐时间确实紧张，根本顾不上去细看油条商贩们的油条品质。另外一方面，很多消费者也没有区别油条品质的经验和知识。但对于卖油条的商家来说，他们对自己的油条好坏肯定心中有数，但为了赚钱，只能“王婆卖瓜自卖自夸”，肯定不会说自家油条不好吃，品质有问题。

小编为此专门和卖油条的商家聊了聊，对油条的市场大致做了一个调研。为了写好这篇内容，也为了能为消费者提供一些中肯的建议，走访了几家油条店的老板。现在市场上卖的油条，基本可以分为两种油条，一种是明矾油条，另一种是无明矾油条。什么是明矾油条呢？明矾油条就是在制作油条的过程中，在面粉里加入了添加剂明矾。反之就是无明矾油条。

做餐饮生意的都知道，明矾是一种化学添加剂。官名叫十二水硫酸铝钾，一般也叫明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾等等，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾酸涩，有抗菌效果，常用于制作法效粉、油漆、造纸、防水剂等工业制备领域。在食品行业，明矾通常会被用于膨化剂使用，很多油条商家为了让自己炸出来的油条又圆又大，往往会在面粉里加入小苏打，然后再加入明矾，这样就会加快面粉里二氧化碳的产生速度，是油条更加膨胀好看，口感也会更加爽脆。

在几年前市场还不成熟，消费者健康意识淡薄的时候，炸油条的时候加入适量的明矾，国家也是容许的，消费者吃了之后也影响不大。但随着国家食品安全领域政策监管力度的加强，现在国家已经严令禁止商家在食品加工生产过程中使用明矾等等添加剂。据油条店老板讲，明矾这种物质，被人吃进肠胃之后，很难排泄出来，它会沉积在人体内，如果长年累月吃这种带有明矾的油条，体内的明矾积累会越来越多，最终会危害自身的身体健康。看来吃油条，还是要吃没有明矾的油条吃，才会更放心。

那么，在鱼龙混杂的早餐市场，如何才能吃到放心的油条呢？针对这个问题，油条店老板给出下面三个答案，现在我一一讲给大家听。

第一：看形状

不良商贩只所以添加明矾制作油条，其目的是为了让油条更远更大颜值更高，更有卖相。所以我们买油条的时候，最直接的办法就是通过油条的形状来鉴别，明矾油条的个头肯定要显得大一些，因为加了明矾具有膨化剂作用。反之就是无明矾油条，可以大胆吃。

第二：闻味道

如果有的消费者感觉自己很难从外形上去判断明矾油条和无明矾油条，那么也可以通过闻味道来进一步鉴别。一般来说，没有添加明矾的油条在可以闻到油香的同时，也能闻到一丝天然的面香味。而加入明矾的油条，因为膨化剂的作用，是油条的面香会香消殆尽。

第三：尝口感

明矾油条和无明矾油条第三个区别就是口感，俗话说“好吃不好吃，舌头说了算”，在精明的商家，都知道消费者的舌头是不好欺骗的。如果大家从形状、味道两个方面还是不能判定出明矾油条的话，那就继续用第三个办法，轻轻咬一口，尝尝这家油条的口感如何，明矾油条的口感相对会脆一下，而无明矾油条的口感要比较柔一些，咬在嘴里，舌尖上会有一面绵香的味道，这种油条就可以大胆吃。

—小面姨—

随着国家市场监管力度的加强，现在的餐饮市场越来越规范，很多商家也知道“食品是个良心生意”，多数都在踏踏实实做生意，老老实实赚银子。但也有极少数商家，食品安全意识淡薄，过多强调经济效益，而忽略食品质量，消费者如果自身鉴别能力不高，遇到这些“黑心”商家，吃下去的就不是油条，而是影响身体健康的“毒素”，所以打铁还需自身硬，有了这三条“火眼金睛”，就不担心会吃到明矾油条。这也是小编今天给大家分享这道内容的初心所在，希望大家吃个放心油条。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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