揭秘∣为什么有人特别能吃「辣」？

作为一个湖南人，吃不了辣是不是有点不合群？只要一吃辣，眼泪呐、鼻涕呐，口唇肿胀，舌头发麻就来了~（VX:reijuei）

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但是我身边的朋友家人对辣是热爱不行，一餐都不能少辣，对于喜欢吃辣的人来说，“辣”带来的爽，总是令舌头无法戒掉。

为什么有的人无辣不欢，有的人却一口不能吃？小编今天就来揭秘~

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辣味是一种“痛觉”

我们常说一些食物“很辣”，但其实“辣”并不是一种味道。

我们的舌面上分布有不同的味觉区，分别是酸、甜、苦、咸，不同的区域能让我们感受到不同的味道。在吃一些食品时，大脑也将收到味觉传递的信号，能感受到这些味道，做出相应的反应。

食用辣椒后之所以会感到辣，是因为辛辣食物中的一些复合物，激活了人体中一种叫做“伤害性感受器”的感觉神经元。这种神经元遍布全身，当身体接触到热烫物体时，也能激活这种神经元。

相反，如果吃一些含薄荷醇的食物，凉凉的薄荷味复合物激活了“冷觉感受器”，嘴里的灼烧感会缓解很多。

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不同食物辣味各异

食物中的不同复合物形成了不同的辣味。比如，黑胡椒和红辣椒中含有的辣椒素和胡椒碱，由一种叫“烷基胺”的分子组成。这种分子较大、较重，能滞留在嘴中。

而芥末酱、辣根酱中含有一种叫“异硫氰酸盐”的分子，这种分子较小，能轻松扩散到鼻窦处。因此，吃红辣椒时，嘴里会有灼烧感，而吃芥末时，鼻子里会有灼烧感。

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辣味这样让你“上瘾”

既然辣是一种“痛觉”，我们为什么还会对辣“上瘾”呢？

对一些人来说，吃辣就像坐过山车，虽然最直接的感受并不舒服，但他们非常享受随之而来的刺激感。

吃辣时，大脑感觉到“痛觉”，会分泌一种名为内啡肽的激素，内啡肽与肾上腺素相反，它能够放松大脑，缓解压力。内啡肽会让人产生愉悦的感觉。因此，当痛的刺激慢慢消退，人体内的压力也随之得到了平缓释放。

但是，如果一直猛吃辣的话，身体所分泌的内啡肽就无法使人感到满足，这样一来，就会更加想吃辣，于是就吃辣“上瘾”了。

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吃辣有5个健康好处

开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

暖胃驱寒：《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

促进血液循环：辣椒能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

帮助改善皮肤：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。

只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。

止痛散热：辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

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美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

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9类人群尽量少吃辣

辣味虽然让嗜辣者“欲罢不能”，却不是所有人都能够吃辣。对一些慢病患者而言，辣椒吃多了对身体有害。

1 心脑血管疾病患者

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，心脑血管疾病患者应少吃辣椒。

2 肾不好的人

辣椒素通过肾脏排泄，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

3 胃酸过多的人

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4 便秘的人

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

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5 口腔溃疡患者

辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

6 眼病患者

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

7 甲亢患者

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

8 胃肠疾病患者

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

9 正在服用某些药物的人

辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。

正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒：清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。