每年到了4月中旬的时候,就到了槐花盛开的季节,新鲜的槐花,非常美味,香甜又有营养,是一种难得的野味。一到这个时候,很多人都会到户外去采摘槐花吃。槐花炒鸡蛋,槐花蒸菜,槐花拌饭都是非常美味的。也有很多人喜欢用槐花做饺子馅和包子馅儿,又鲜又嫩又有滋味儿,咬一口香甜多汁,味道好极了。现在又到摘槐花的季节,新鲜槐花不耐储藏,教你2招,放一年不坏!
其实在采摘槐花的时候,很多人不懂得如何挑选最美味最耐储藏的槐花。通常人们都会选择盛开的,非常绚丽的槐花。然而这种盛开的槐花是最不耐储藏的,而且吃起来口感也不鲜嫩。因为槐花在盛开之后,里面的花蕊直接暴露出来,蜜蜂采蜜里面的花蜜早就已经没有了,吃着没有香甜的味道。
而新鲜耐储藏的槐花应该是选择那种还未盛开,含苞待放的槐花,看上去就像饱满的大米一样。用手触摸很柔软,而且里面含水量较高,味道也比较香甜。这种槐花采摘回去之后更耐储藏,新鲜程度也更好,吃起来更美味。下面教大家储存槐花的技巧。
第1招:把采摘回去的槐花清洗干净。沥干水分之后把它摊在干净的席子上面,自然晒干水分。然后准备一些干净的自封袋,或者是保鲜袋。将槐花分别放入袋子中,一个袋子里面少放一些,足够一顿吃的就可以。然后排挤出里面的空气,封好口,放在冰箱里面冷藏。
第2招:把槐花焯水。煮槐花的时候可以加入少量的柠檬水,能够提鲜,煮30秒左右槐花变软就可以捞出锅,把它稍微放凉之后,放在纱布里面,用力攥干里面的水分。然后每两团放入一个自封袋中,解出袋子里面的空气,把它卷成卷整齐地摆放在冰箱里面冷藏,随之随去非常方便,而且依旧新鲜。
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