春季采食野菜有讲究 几种易混淆野菜要分清

正值春暖花开的时节，外出踏春、采摘野菜尝鲜成为了不少市民的选择。然而，有市民在食用野菜后出现过敏甚至中毒的情况。4月17日至19日，记者走访发现，医院在接诊的野菜中毒的患者中，除了误食有毒野菜外，有的是食用了喷过农药的野菜。对此，植物学专家对于一些常见的可以食用的野菜、有毒野菜和容易混淆的野菜进行了介绍。

可食野菜

苦菜、马齿苋（蚂蚱菜）、荠菜、野蒜、蕨菜、蒲公英、野芹菜、灰灰菜、麦瓶草（面条菜）、马兰头、野苋菜、黄须菜、车前子等。

有毒野菜

石蒜、石龙芮、曲菜娘子及毛地黄、龙葵、野萝卜等的幼苗。

做菜放野生小蒜，外甥女吃完过敏

家住峡山区清泉社区的王先生每年春天都喜欢采摘一些野菜来食用。今年王先生和家人又到野外采摘野菜，像荠菜、苦菜等，其中今年还特意采摘了一些野生小蒜来食用。

“我听说这种野蒜比普通的大蒜营养价值高，而且口感好，因此我在外面采摘了一些回家腌着吃。”王先生说，他做菜也会放一些野生小蒜，4月6日那天，他6岁多的外甥女在吃野生小蒜的时候突然出现呼吸急促、面色潮红，而且身上和脸上起了不少的小疙瘩。当时王先生一家人吓坏了，经过医生的诊断，才发现原来是过敏反应。

“因为孩子是第一次吃，而且当天除了炒西红柿和馒头她并没有吃其他的东西，因此我们才怀疑是野生小蒜导致的过敏。”王先生说，所幸小外甥女吃的野生小蒜并不多，又多喝了一些水和牛奶，渐渐缓解，并无大碍。

4月18日，记者在王先生的家中看到了这些野生小蒜，虽然个头不大，但是外表和普通大蒜非常相似。“我们大人吃了没事，没想到孩子吃了会过敏。”王先生向记者说道。

误食喷农药的野菜，一家三口中毒

除了食用野菜出现过敏的情况外，记者走访发现，有的市民食用野菜还出现过中毒的情况。家住青州的曲先生曾采摘了一些“面条菜”，食用后出现腹泻呕吐的情况，所幸经过治疗后痊愈。

“按说吃面条菜应该不会中毒的，我觉得应该是我采摘的并不是面条菜，而是其他的野菜，因此才出现中毒的情况。”曲先生说。

对此，益都中心医院急诊科副主任孙彬告诉记者，每年春季，都会发生市民采摘野菜误食出现中毒的情况。最近一段时间，他们接诊的一个病例是一家三口，经过了解，应该是误食了喷了农药或者除草剂的野菜，所幸经过治疗已无大碍。

“误食野菜中毒的患者，一般有两种情况。一种是市民误吃了有毒的野菜，比如没有分清野韭菜、野芹菜等导致误食。另外一种是市民在公园内、绿化带内或者田间地头自己采摘野菜，而上面被喷上了除草剂或者农药，市民误食了这种野菜导致中毒。”孙彬向记者说道。

一旦出现中毒症状立即催吐并送医

在接诊的野菜中毒的患者中，孙彬发现有三个特点。首先是误食野菜中毒的大多是老年人，孩子和年轻人非常少见。其次是聚集性发病的情况较多，比如一家三口或者一个家庭同时吃了有毒或者喷上农药的野菜。最后就是地域性比较强，比如一些山区比较容易出现野菜中毒的情况。

孙彬建议，虽然有些野菜可以食用，而且野菜一般较少受到污染，味道也比较可口，但是在食用上一定要注意。因为市民很难判断野菜上面是否被打了农药，而且有些野菜虽然长相相似，但有可能是完全不同的两种野菜。特别是一些可以食用而且并没有打药的野菜，也并非是老少皆宜，因为很多野菜属凉性，一些脾胃虚寒的市民不宜多吃。此外，像是一些敏感体质人群、孩子和老人等最好也不要吃，以免出现过敏或者腹泻等症状。

孙彬也提醒市民，一旦误食野菜后出现呼吸急促、呕吐、腹泻、发烧等中毒症状时应立即催吐，并拨打急救电话或者立即送医抢救。与此同时，家属或者本人尽可能保留所食用的野菜或者样本，便于医生对症进行治疗。

提醒

几种易混淆野菜要分清

市民应该如何正确食用野菜？哪些是可食用的？哪些是有毒的？容易混淆误食的野菜又如何辨别？对此，记者咨询了潍坊职业学院园林工程学院的马新才教授。

马新才教授表示，我市常见的可以食用的野菜种类繁多，有苦菜、马齿苋（蚂蚱菜）、荠菜、野蒜、蕨菜、蒲公英、野芹菜、灰灰菜、麦瓶草（面条菜）、马兰头、野苋菜、黄须菜、车前子等。其中，灰灰菜含有卟啉类物质，食用过多容易引起皮肤过敏，市民应该特别注意。

“我市常见的有毒野菜有石蒜、石龙芮、曲菜娘子等。此外，毛地黄、龙葵、野萝卜等的幼苗有小毒，同样不可食用。”马新才说。

对于容易混淆误食的野菜，马新才教授也选取了几种提醒市民注意。首先是野蒜和石蒜，野蒜是没有毒的，但石蒜是有毒的，它的毒性存在于鳞茎之中，若是不小心误食，轻则呕吐、腹泻，重则导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。虽然两种蒜外形非常相似，且都是生长在河边或者荒草中，但是味道是不同的，野蒜有蒜香，而石蒜味道发苦发涩。

其次是野芹菜和石龙芮，野芹菜是无毒的，但是石龙芮全草含原白头翁素，有毒，误食可致口腔灼热，随后咀嚼困难、剧烈腹泻、脉搏缓慢、呼吸困难、瞳孔散大，严重者可致死亡。虽然两种野菜的外表很相似，但是花色和茎基是不同的，野芹菜的花是白色伞状，而石龙芮的花是黄色，野芹菜茎基略带红紫色，而石龙芮茎基部是白色的。

马新才教授建议，除了采摘野菜需要注意外，购买野菜也不要大意，最好不要在路边摊或流动摊位处购买。在食用野菜时也要尽量将其洗净，并进行浸泡、水焯等，煮熟后方可食用。

文/图 记者 王路欣