兴文有一种即苦又美味的笋，它叫苦笋，又叫甜苦笋。清明左右，苦笋就纷纷冒出土来，为人们添上一份大自然的美味馈赠。
苦笋呈苦味的糖甙具有防癌解毒、减肥和预防便秘的功效，另外，多吃苦笋还可以清热下火。
又到了吃苦笋的季节，兴文人的菜市场、饭桌上都被苦笋霸占了，这种味道苦又难获取的食材。
农村娃儿可能都晓得，笋子长在竹林太密，不利于长成大竹，所以必须得挖去部分，这样新生笋子才能长成优质苦竹。
背起背篓，带上锄蔸，就可以克挖苦笋了，一进苦竹林，那个苦笋的清香味就扑鼻而来，真心有种心旷神怡的感觉。
挖的时候，不能使蛮力，得用巧劲往深里挖，才能挖到一棵完整的苦笋，挖起来把笋子上的泥巴处理一下放进背篓里。
有时候挖累了，坐下来吃一根生苦笋也是不错的选择，独特的苦味与清香让人有种说不出来的喜欢，即便是带有些泥巴但也丝毫不妨碍它的味道。
可能这就是兴文人对苦笋表达喜欢的方式吧！
拿一把小刀，在苦笋上划开一条口子，再从口子上向两边剥就可以了！剥出来的苦笋白白嫩嫩的，一看就很有食欲！
苦笋质地脆嫩、色白，清香味苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。
一年中吃苦笋的时间就那么短，所以新笋一上市，你就会在大街看到无数挑着箩篼卖笋的人。菜市场、超市，你也总会看到苦笋的身影，这时候喜欢吃笋的人可就有口福了。
今天苦笋汤、明天苦笋炒肉，想咋个吃就咋个吃，只有不同的吃法才能让我们的味蕾得到最大的满足。
酸菜苦笋汤
小编最喜欢的就是苦笋煮酸菜汤，刚喝的第一口汤，或许有点苦味，但是你接着再喝两口，你就会有不一样的感受，酸味中带有点苦味，越喝越好喝，那是种用言语描述不出来的美味。
凉拌苦笋
凉拌可以说是兴文喜欢吃苦笋的另一种吃法，鲜嫩的苦笋取一定的大小，下锅焯水，舀上一瓢适量的调料淋上，就成了兴文人最爱的凉菜。
苦笋炒肉
苦笋切片，猪肉切片，两种完美的食材在锅里相碰便会成为一道佳肴。有人说少了苦笋，弄得再好吃的肉都少了点儿成色，可见竹笋炒肉人们有多喜欢。
素烧苦笋
这个苦味非常的重，吃这个的都是资格土著。身处外地的兴文人人，乡愁，是从思念一盘素烧苦笋开始的。
苦笋炖鸡
除了上面这些，还有就是苦笋炖鸡，这也是小编极其喜欢的一种吃法，苦笋的清香味加上鸡肉的细致肉感，汤味浓厚，绝对也是一道美食佳品。
苦笋肉片汤
作为配菜的苦笋来说，自带的苦味稍微散去了许多，但吃起来非常的香，那脆脆的口感简直不摆了。
苦笋的吃法实在是太多了，只有你想不到，没有别人做不到的。小编今天就先介绍这几种，光是这几样就让我口水直流了。
我们知道苦笋不但是佳肴原料，而且还可入药。宋代诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”
中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。
苦笋又好吃，又有健康价值，好处多多，看了这么多，你还能忍得住吗？反正小编是忍不住了，已经准备好锄头去挖苦竹笋了，走，约起约起！
今年，你吃到苦笋了吗？
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