新西兰的奇迹--云雾之湾

新西兰位于南纬36~45度之间，是世界上最靠南的产酒国，葡萄酒产量虽然并不多，只有澳大利亚的1/6，但是新西兰人一直非常骄傲。因为新西兰作为新世界的葡萄酒产国之一，以量小、质优、价高享誉全球。尽管国土面积不大，但是却为世人酿造出来不少的美酒佳酿，在世界各地的葡萄酒中始终保持着最高的平均价格。

新西兰主要的葡萄品种有四种，第一种当之无愧的必然是长相思。长相思一直是新西兰的标志性葡萄品种。长相思葡萄酒占据新西兰葡萄酒出口量的72%，那么新西兰的长相思为什么这么受欢迎？这与新西兰的气候有着莫大的联系！新西兰南北岛海岸地区的凉爽，气候赋予了长相思葡萄独有的酸度，而柑橘类水果风味和草本植物气息也是它的一大特征。这种葡萄酒尤其适合。与当地的海鲜搭配。新西兰南部的马尔堡产区，白天气候较为温暖，夜间气候非常凉爽，因而出产的长相思果香诱人、酸度活泼，品质非常卓越。
第二个是霞多丽，尽管长相思才是新西兰的王牌白葡萄品种，但霞多丽在该国的实力也不容小觑。新西兰的霞多丽与美国的霞多丽有着巨大的差别，却与法国勃艮第那些极富结构的霞多丽有着相似之处，新西兰的奥克兰产区出产了相当优质的霞多丽，带有白桃、陈年乳酪和柠檬的口味，口感非常清爽、精致。
第三个不得不说的葡萄品种就是黑皮诺。中部奥塔哥出产了相当优质的黑皮诺，新西兰大多数黑皮诺产区都受到了海洋性微气候的影响，而中部奥塔哥却避开了海洋多变因素的影响。产区里的酒庄致力于出产富有结构酒体饱满的黑皮诺葡萄酒，这种酒的酒精度比正常稍高，充满了深色浆果的口味、口感多汁集中，非常适合于优质的新西兰羊排搭配。
第四个主要的葡萄品种就是西拉了。一提到西拉，许多人马上就想到法国的罗纳河谷和澳大利亚的沿海产区。然而新西兰的西拉也别具特色，在气候相对温暖的北岛，西拉葡萄酒带有咸鲜的香料味、胡椒以及多只李子的风味，伴有芳香的紫罗兰的气息，表现非常不错。
虽然新西兰的葡萄酒产量仅占全球的1%，但这并不妨碍新西兰成为全球最重要的长相思生产国。世界上没有任何一个产酒国比新西兰更依赖长相思葡萄的！新西兰将近60%的葡萄园中都种植着长相思葡萄，面积共约5万英亩，其中出口到英国的葡萄酒中，大约有85%都是长相思葡萄酒。总体来说，新西兰葡萄酒拥有清爽的香气，酸味很重，充满水果和植物的奔放香型。
新西兰葡萄酒在刚开始发展的时候一直是效仿邻国澳大利亚，然而新西兰的葡萄成熟度远远不及澳大利亚，酿出来的葡萄酒也总是十分的酸涩难喝，这种情况一直持续到20世纪70年代才有较好的改善。随着当时政府对南岛的开发以及境内葡萄品种的改变，新西兰逐渐成为全球最具潜力、最为活跃的产酒国。目前新西兰的葡萄酒在国际市场上非常畅销，备受瞩目，很多知名的酒评家都认为新西兰拥有南半球最好的种植条件。

新西兰南岛马尔堡的怀劳河谷最东边有一个海湾，1770年的时候，一位名叫库克的船长在前往新西兰的航行中，为这个海湾取名为云雾之湾。云雾之湾酒庄的名字正是来源于此。该酒庄成立于1985年，是马尔堡首批成立的五大酒庄之一。酒庄自成立之初并备受推崇，迅速成为全球公认的白葡萄酒标准生产商，以为新西兰葡萄酒在全球的成功推广铺平了道路。

怀劳河谷这个地区气候凉爽，湿度较大，土壤以粘土质为主。同时又是新西兰日照时间最长的葡萄酒产区。云雾之湾酒庄，在这里拥有自己的葡萄园地。当然，酒庄也向当地酒农购买葡萄，主要种植有长相思、霞多丽、黑皮诺，一小部分琼瑶浆、雷司令、韦斯林和灰皮诺，创新、对细节的一丝不苟，以及坚持地区特色是云雾之湾酒庄的宗旨。酒庄也积极倡导与环境更和谐的葡萄园管理方式。云雾之湾酒庄的长相思白葡萄酒在国内外都非常受欢迎。这支酒所用的葡萄由机器采收之后，葡萄汁会静放48小时，之后葡萄只会在不锈钢罐中发酵，并与酵母残渣接触两个月，最后才混合装瓶。葡萄酒有层次丰富的水果，香气，包括芒果和橙子等，口感丰满又不乏清新。除了最出名的长相思，云雾之湾酒庄其实也做很多其他葡萄品种，例如霞多丽、雷司令等等，生产两款以传统香槟法酿造的黑皮诺与霞多丽混酿的起泡酒。

讲完酒庄和酒品，还有一个不得不提的元素，就是云雾之湾酒庄的酿酒师尼古拉斯雷恩，他于2003年加入云雾之湾酒庄，正巧赶上了当年的葡萄丰收季节。这一年正是云雾之湾过去10年间风味最为浓郁的年份之一。在完成奥克兰大学的科学专业学位之后，尼古拉斯便踏上了前往法国图鲁兹的求学之路，继续攻读葡萄酒酿造学硕士学位，在那里重新点燃了他对法国美食的兴趣。随后尼古拉斯来到了贝尔热拉克和勃根第地区工作，这段经历使他对黑皮诺这个葡萄品种产生了极为浓厚的兴趣，也就是因为这份兴趣与热爱是尼古拉斯令人羡慕的参与到了云雾之湾年度盛事。云雾之湾黑皮诺盛宴，负责挑选全球最具有代表性的黑皮诺红葡萄酒。云雾之湾的酿酒师团队以与生俱来的热情，发掘每一瓶葡萄酒最深层次的魅力，捕捉马尔堡地区独特的意义和味道，充分表达了马尔堡地区所特有的纯净、果味和集中度。

这就是全球最依赖长相思的歌者，新西兰。虽然产量小、面积小，但是他们把长相思玩出了花，结合世界上最好的长相思和新西兰最杰出的酿酒工艺，云雾之湾创造出了一款享有国际声誉的顶级佳酿。

葡萄酒智库 让你更懂吃喝。本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账