新冠疫情下，菜市场的菜价也涨得很离谱。之前不想吃的猪肉竟然40多一斤了，成了香饽饽，新鲜市场现在还没开张，想吃新鲜的鸡，鸭不知道什么时候了。
别说吃什么大鱼大肉了，今天，我们来分享一道农村家家都会做的美食：辣椒酱好吃家常做法，颜色鲜艳，味道鲜美，开胃下饭，能长期保存。详细的配方和步骤告诉你，喜欢的赶紧收藏起来。
【做法】
1.准备3斤大红辣椒，1斤小米椒（注意，买的时候一定要选择新鲜的，并且带辣椒蒂）把大红辣椒和小米椒用清水清洗干净，然后放到阴凉的地方晾干水分。
2.准备半斤的五花肉，清洗干净后去皮剁碎。三两生姜，洗干净后切成姜末。大红辣椒，小米辣晾干水分后，它们用刀剁碎，放在一个盆中。
3.热锅烧油，油热后，把生姜放入爆香。生姜爆香后，把肉末放入，炒至肉末变色后，盛出备用。
4.另起锅烧油，四斤辣椒大概需要一斤的油，油温六成热后，把辣椒放入，全程小火，熬制出红油，然后倒入一袋干黄酱，翻炒均匀。
5.加入适合自己口味的食用盐，鸡精，翻拌均匀后，把肉末倒入，加入适量的十三香，翻炒均匀，辣椒熬成碎碎的就可以了，关火，把它放冷却。
6.辣椒酱冷却后，把它装入一个无水无油能密封的玻璃罐子，秘制辣椒酱就做好了。
7.好吃简单，开胃下饭，能保存一年不坏。湖南农村家家户户都会做这种辣椒酱，香辣过瘾，开胃下饭，比大鱼大肉还受欢迎。
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