油炸食物真是让人又爱又恨！那香气四溢的味道和焦焦脆脆的口感，怎能让人抵抗得住呢？炸鸡、炸鱼、炸薯条，洋葱圈、炸蘑菇……从油锅里出来哪有不好吃的道理？再刷上一层秘制辣酱，撒上孜然、辣椒，谁不想趁热咬上一口！油炸食物使人快乐，各种追剧油炸小零食安排！
韩式炸鸡
食材：鸡腿3个、韩式辣酱3勺、蒜末10克、牛奶3勺、生抽3勺
步骤：1. 鸡腿洗净去骨切成块；放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了。
2. 锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆。
3. 锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻； 翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
4. 辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可乐，味道杠杠的。
5. 由于酱料的口味比较重，可以搭配果汁或可乐来中和，如果你不是很喜欢重口味的，酱汁方面也可以适量减少一点。
6. 沾满韩式辣酱的韩国炸鸡，吃的到鸡肉酥脆的外皮，也吃得到浓郁香甜的辣酱，这时再配一杯冰凉的啤酒，简直是夏天里最爽的组合。
小窍门：1、鸡肉一定要炸两遍，先中小火慢炸，再大火复炸。
2、牛奶是为了让鸡肉有奶香味，另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。
3、不想做酱料的可以直接使用泰式甜辣酱，想怎么来就怎么来。
4、鸡翅要腌制3小时以上，建议第一天晚上制作好放入冷藏室，第二天再炸。
5、在裹粉时不要裹过多淀粉，不然炸出来的脆皮会很厚很硬，影响口感。
6、炸鸡的时候油温一定要小，太大容易糊。
7、鸡肉选择鸡翅鸡腿肉都可以，鸡翅也会非常好吃，凉着吃热着吃都非常好吃。
炸虾皮萝卜丸子
食材：虾皮适量、萝卜适量、鸡蛋1个、花生油适量、十三香适量、面粉3勺、玉米面粉3勺、葱末适量、蚝油适量
步骤：1. 萝卜切成萝卜丝，然后切碎；虾皮，洗净。
2. 备好葱末。
3. 萝卜，虾皮放在一起。
4. 玉米面，小麦面粉各3勺。
5. 备好鸡蛋、耗油、葱末、盐、13香； 拌匀备用。
6. 锅内放油烧热，用勺子把萝卜糊，放进油锅。
7. 炸至两面金黄，中火慢慢炸。
8. 表面酥脆，就好了；放吸油纸； 装盘。
炸鲜奶
食材： 牛奶300克、玉米淀粉30克、糖25克、鸡蛋一个、面包糠适量
步骤： 1. 准备一口小奶锅，我用的是不粘奶锅，最好用不粘的，受热均匀的，把纯牛奶，糖，玉米淀粉加入奶锅中，搅拌均匀，如果想让炸鲜奶味道更浓郁，也可以加些奶油或者炼乳来调味，糖的用量自己可以增减，这里做的不是特别甜，如果喜欢吃甜的可以多加一些糖。
2. 将奶锅至于灶上，小火，一边加热一边搅拌，搅拌的时候用这种硅胶刮刀比较顺手，很快牛奶就会变得浓稠了，到了浓稠的状态就关火，把奶锅从灶上拿下来。
3. 保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜，这样脱模的时候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏两个小时，我是晚上睡觉前煮的，放冰箱冷藏了一晚上。
4. 冷藏好点鲜奶取出来，切成拇指粗细的条状，不要太细，太细了炸不好，凝固好的鲜奶不会散开，抖动还有轻微的弹性。
5. 准备几个干净的容器，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠。
6. 把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下，然后放入蛋液中，沾一层鸡蛋液；最后放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠。
7. 不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油，中小火加热，放入鲜奶条，小火或者中小火慢慢煎。
8. 煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香浓郁，软嫩得像布丁一样。
小窍门： 很多朋友不知道怎么买面包糠，其实一般大小的超市都有卖，实在买不到也可以网购，面包糠有白色的和金色的，吃起来都一样，黄色的颜色炸出来更漂亮一些。炸鲜奶的油，最好用无色无味的，像玉米油，葵花籽油之类，不要用菜籽油，花生油，芝麻油这些气味浓烈的油。
干炸金针菇
食材： 金针菇适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、食用油适量、盐少许、葱末少许、红椒少许、孜然粉适量
步骤： 1. 金针菇洗净，切成片状。
2. 鸡蛋加盐打散。
3. 金针菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。
4. 炸金针菇。
5. 炸至金黄即可捞出。
6. 撒葱末、孜然粉、红椒圈，即可享用。
小窍门： 红椒圈就是为了点缀，没有可以不放。
炸糖糕
食材： 面粉160克、白糖15克、水300克、白糖60克、面粉15克
步骤： 1. 准备食材。
2. 将十五克白糖和三百克清水放入锅中；将糖水大火烧开。
3. 一百六十克面粉放入盆中，倒入刚刚烧开的糖水；一边倒一边搅拌，搅拌至无干粉。
4. 手上蘸上少许食用油，把面糊揉成光滑的面团； 六十克白糖和十五克面粉放入碗中，搅拌均匀备用。
5. 将面团分成12个小面团，每个大约38克左右。
6. 取一个面团揉圆，放案板上稍微按扁，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝出来，放入一勺糖粉馅料；右手托住面团，左手虎口卡住上端一边旋转一边慢慢收口，像包蛋黄酥一样包好；将包好的面团放入托盘中。
7. 锅中放入一百五十毫升食用油，大火加热至油温七成热，放入糖糕。
8. 大火炸至糖糕慢慢浮起；浮起后改中火慢慢炸至表面金黄。
9. 将炸好的糖糕放厨房用纸上吸除多余的油脂；放到不烫嘴就可以吃了，热的冷的都好吃。
炸酥肉
食材： 猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量
步骤： 1.准备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。
2.将猪肉切长片。
3.把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
4.取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。（啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）
5.开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊。
6.油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）
7.将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）
鸡米花
食材： 鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量
步骤： 1.准备食材。
2.将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种；剩下的鸡蛋打散备用。
3.用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉。
4.将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
5.再将鸡蛋粘满面包糠。
6.全部都粘满面包糠时的样子。
7.锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。
可乐饼
食材： 中等大小土豆两个，培根2片、洋葱半个、熟玉米粒适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量
步骤： 1.准备食材。中等大小土豆两个，培根2片、洋葱半个、熟玉米粒适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量。
2.土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。
3.在蒸土豆的时候，准备配菜。把培根和洋葱分别切碎。
4.将培根放入锅中煸炒出油，然后将洋葱放入锅中煸炒均匀，放入少许黑胡椒碎和盐调味，直至洋葱变软即可关火。
5.把蒸好的土豆压成泥。（压的越细越好哦。）
6.把炒好的培根洋葱末和玉米粒放到土豆泥中，充分搅拌均匀。
7.取适量的土豆泥在手里，揉圆压扁，做成小饼状。（在放到盘子里的时候，可以事先往盘子里撒一层玉米淀粉，这样可以防粘。）
8.往土豆饼表面粘一层玉米淀粉。（薄薄的一层就可以，不需要太厚。）
9.取一个小饼放入蛋液中，让表面粘满蛋液。
10.将粘满蛋液的小饼放入面包糠中，让表面粘满面包糖。（边粘边用手按压一下，让面包糠粘得更加牢靠。）
11.锅中倒入适量的油，油热后将土豆饼依次放入锅中开始炸制。
12.炸至表面金黄时捞出即可。
小窍门： 1、做可乐饼，土豆是灵魂。培根可以换成其它肉末，洋葱、玉米可以选择不放，即使这样，味道也非常好哦。
2、如果没有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。
香炸耦盒
食材： 莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克
步骤： 1.准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
2.将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
3.将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
4.将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
5.开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
6.将香葱末放到肉馅中搅拌匀均；淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
78.取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
8.将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
9.锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
小窍门： 1、肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。
2、最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。
洋葱圈
食材： 白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克
步骤： 1.准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。
2.洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片。
3.把切好的洋葱一一掰开。
4.鸡蛋打散备用。
5.把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。
6.取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。
7.将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。
8.将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。
9.粘好面包糠的样子。
10.锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。
油炸食品虽然好吃，但是危害是非常大的哦，所以也要少吃！
危害： 1、油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。
2、油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。
3、油炸食物可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失；
4、油炸食品高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。
来源：美食天下、 乐悠厨房、百度经验
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