吃笋的最好时节应该是在春天吧，不管在口感上来说还是以进补效果来说，都是相当不错的。春笋十分脆嫩，味道格外鲜美，还被人们誉为“素食第一品”，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都非常适合下饭或者下酒。
小编也爱吃笋，不需要特别复杂的配料，简简单单的一道油焖春笋，就够我吃好几碗饭了，下面给大家分享一下详细的步骤，喜欢笋的伙伴们一起来看看吧。
所需食材：适量春笋（根据自己要吃的量而决定，其他配料的比例也只是参考）、食用油、食盐、白糖、一根小葱、三克生抽、两克老抽。
做法步骤：
1、如果有条件的话，可以自己去挖笋，一般是去菜市场买，挑越嫩的越好。
2、把春笋的外壳剥去，切掉根部比较老的部分，然后清洗干净。
3、将春笋切成小段备用。
4、起锅烧水，水变得滚烫之后，放入笋段焯一下，然后捞出放在冷水里，使温度下降，再捞出来沥干水分。
5、把小葱切成葱花，葱白部分也可以留下。
7、往锅中倒入食用油，油热后放入一半的葱花，爆出浓郁的香味。
8、葱香味十足了，倒入笋段，开大火，煸炒一会儿。
9、加入配料，依次倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让笋片都沾上味道，同时上色效果也好。
10、加入适量的清水，盖上盖子，焖煮五分钟左右，收收汁。
11、根据个人口味，加一点食盐，生抽和老抽已经有一定的咸味了，喜欢淡的也可以不加盐。
12、等汤汁变得越来越浓稠，放入剩下一半的葱花，炒动几下就可以出锅了。
噔噔噔，这道春天独有的美味就做好了，快喊上亲朋好友来鉴定一下你的厨艺吧。看起来用料很简单，实际上很香很够味，最大程度保留了春笋的鲜嫩，如果你想自己发挥，那可以加一点肉丁和虾米，也是不错的噢。下次可以跟大家分享一下关于竹笋的其他做法，让笋成为餐桌上的常客。
最后，我们再来讲其中的两个小贴士吧：
1、由于新鲜的竹笋中自带着苦味，因此事先要焯水一下，去除不好的味道。而过凉是为了热气不要停留太久，不然会把竹笋熏老的。
2、这道菜比较费油，油可以多加一点，成品看起来也比较光滑，油脂多了还可以顶饿呢。
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