花生米是一道很有意思的小菜，你说是零食吧又不全是，它可以堂而皇之的上桌摆着，但说它是一道菜吧，客人来了又显得有点小家子气，但很多人却好这一口花生米，尤其是在喝酒的时候，闲暇嘴巴无聊馋的时候，嚼点花生米最能解馋了，外面菜场买的花生米又怕炸的油不好，也不敢多买，自己在家做是最好不过的事情 了。我觉得炸花生米只要掌握好技巧，成功不是问题，炸出来的花生米又脆又香，还不用担心会被炸糊。
今天我就把一些小技巧教给大家，那么你也能在家做出一道又香又脆的花生米，好吃还健康。
炸花生米，直接下锅是不对的！记住这3个技巧，花生米酥脆不糊
【炸花生米】
【制作材料】花生，花生油，食盐，白酒
一、买回来的新鲜花生米，我们先把坏掉的花生米挑选出来扔掉不要，清洗干净后，再用清水进行浸泡，时间大概5分钟，被浸泡后的花生米水分充足，再入锅以后就没那么容易被炸糊掉。但浸泡的时间一定不要太长，否则水分太多的话，容易出现炸锅的现象。
二、往冷锅当中加入适量的花生油，油量不要放得太多，记住最好用花生油去进行煎炸。将浸泡后的花生米捞出沥干，然后放入到冷锅当中，将其均匀的摊开。炸花生米的时候一定要记住这个秘诀，冷锅、冷油、冷花生米，和平常生活当中炒菜的方式完全相反。
三、开小火去炸花生米，切记不可以用大火，因为油温高的话，很容易会让让花生米炸糊。在炸的过程当中，必须要用筷子不断的搅拌，让每一粒花生米都受热均匀，等到花生米被炸至金黄色的时候，往锅里面加入几滴的白酒，继续翻炒半分钟左右就可以出锅了。白酒的加入可以让花生的味道变得更香，让它的脆香程度保持的时间更长，不用担心会有受潮变软的现象。最后等到花生米的温度冷却以后，看个人的喜欢，可以往里面加入食盐或者是白糖进行调味，最后香喷喷的炸花生米就出锅了。
掌握了小技巧后，炸花生米是不是感觉很简单，容易上手啊，有空的时候，大家也来试试吧。
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