北方人是如何蒸馒头？教你正确做法
说到做馒头，想必大家都听过一句玩笑话：“水多了加面，面多了加水”。在南北方的饮食中，其主食馒头和米饭，代表了南北饮食的差异。对于北方人来讲，基本上家家户户都会做馒头。
馒头家家做，馒头人人吃。作为一种常见的主食，但要真的把它做得香软又蓬松，同时还得雪白暄软富有特色，那还真不容易，你必须掌握很多的方法，以及 很多的技巧。春天，做馒头只加酵母就“废了”，多加一步，20分钟发满盆，暄软。
早在2008年，国家就出台《小麦粉馒头》的标准，并正式实施。该标准提出要求，馒头必须是圆形，形态完整美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；1克面粉体积最低限度小于1.7毫升的馒头不合格；馒头水分最高限量要小于等于45%，否则极易长毛。
了解该标准以后，如何做出好吃的馒头呢？首先是和面，在和面的时候，如果只加酵母那就“废了”，你还需要放入白糖，这样蒸出来的馒头才好吃，加入白糖以后，还需要多加一步，用温水泡开酵母以后，等它完全化开，放入面中过后，找一个室温干燥一点的地方，这样20分钟就能发满盆，吃的时候馒头特别的暄软。
蒸馒头时，光放酵母就错了，教你正确做法，一次成功香软又蓬松。放入酵母过后还需要放入白砂糖，在室温下，能让它快速的发酵，发酵完以后，用手揉搓成馒头状就可以开始蒸了，这样做出来的馒头，香软又蓬松。
01【蒸馒头】
食材准备：面粉600克、酵母5g
辅料：纯净水300ml、白糖半勺
制作过程：
1、用温水化开酵母还有白糖，让它完全化开，大概静置5～10分钟，让它充分的融合，再倒入面粉中，放入纯净水。
2、用筷子搅拌成絮状，再上手开始揉面，揉成面团状，馒头揉的时候需要多揉一会，让它表面光滑，但是不能太硬。
3、盖上一个湿毛巾，放入室外，让它可以快速的发酵，但是记住要避免阳光直射，这样很容易干，面不成形。
4、发酵好的面，端出来再用手揉，赶走里面的空气，面发酵好，一般要超过面团的2～3倍，里面是蜂窝状。
5、撒一点面粉，把它揉成光滑的面团，把它揪成大小均匀的小球球，把它搓圆，底下按平整，放入铺好的垫子上。
6、做还一个要盖一下，全部做好以后，先盖一下，等个10分钟，拿馒头胚子的时候手感比较的轻，就可以放入蒸笼中了。
小贴士：
蒸馒头的时候建议不要去使用泡打粉，尤其是带铝的泡打粉，这种已经明令禁止不能添加在馒头上。
2.馒头的大小其实可以按照自己的需求来做，只是在加酵母的时候，记住一定是温水泡开，让它完全融化在放入面中。
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