窖藏白酒具有什么优点以及要注意哪些事项？

众所周知，白酒是越陈越好，是的没错，存储的好时间长久了那此酒就是上等的好酒，如果存储的不好时间久了那就是废酒，储存酒看似简单其实不然，这中间的过程是务必细致的，不能马虎，那下面就带大家一起来了解下，窖藏白酒具有什么优点以及要注意哪些事项。

一、窖藏白酒的优点

1、窖藏工艺

通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州老窖窖藏酒为代表，此酒的工艺使用了国窖的生产工艺，窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。

2、挥发作用

一般刚酿造出来的白酒都含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过一定的时间后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

3、分子间的缔合

酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。

二、窖藏注意事项

1、温度必须要适当，一般以20℃左右为宜，若温度太高，挥发损失较大；若温度过低，影响贮存效果。

2、要密封好容器口，避免经常开启，同时也不能过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如果封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。

3、酒的储存期要适合，毕竟不同的香型酒所储存是时间是不一致的，具体根据香型来。如茅型酒高沸点物质较多，贮存时间宜长，以酯香为主的酒，贮存期过长，酯类的挥发越多，酒味反而寡谈。因此，不能贮存过长的，如西风酒贮存2至3年，总酯上升，贮存期再长，反而下降，虽然酒体绵软，但口味变淡。

4、如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，好用小容器贮存，这样杂味逸散得快。

5、先调兑贮存，后勾兑出厂，因提前调兑然后贮存，水和酒分子经过重新排列结合，可提高白酒质量，保持香、味平衡。反之，贮存后进行调兑，打乱了分子的排列，酒味燥辣，影响了原来贮存效果。

俗话说“百年陈酒十里香”，意思就是只有经过时间洗刷后，其口感才会变得更加醇和、醇厚、香味浓郁，在饮用时就能感受到一股清口甘爽且回味悠长的美酒。而此等美酒是经过时间洗刷的，才能达到这般境界，说了那么多相比大家也想知道该如何窖藏白酒以及要注意哪些事项，就在上面已为大家分享了有关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。

但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

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