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从部位看，西班牙火腿还可以分前腿和后腿：猪前腿肉少、筋多，且肉质较硬。猪后腿的脂肪更多，因而味道更佳丰满，这也是西班牙火腿后腿比前腿贵的原因之一。总的来说：黑比白好、后比前好、纯比混好、放养比圈养好、橡果越多越好。
如果记不住也没关系啦，接下来教你们用颜色辨别西班牙伊比利亚火腿，首先可以从4种颜色入手，它们分别是：白色、绿色、红色以及黑色，每一种颜色都代表一种级别：
一、白标：猪至少有50%伊比利亚血统，圈养，饲料以谷物为主；
二、绿标：猪至少有50%伊比利亚血统，放养，饲料以谷物为主；
三、红标：猪至少有50%伊比利亚血统，放养，饲料以谷物、橡果为主；
四、黑标：100%伊比利亚血统黑蹄猪，放养，饲料以橡果为主，是顶级伊比利亚火腿。
单单靠颜色来辨别伊比利亚火腿的等级，这够简单了吧！只需要记住火腿标牌的颜色即可，而且颜色越深，等级越好，当然价钱也越贵哦。
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