现在压力锅使用的都很普遍了，但是总有使用压力锅方法不当，导致爆炸的消息传出来。我也是害怕高压锅的。从我第一次看到滋滋乱叫的高压锅时，对它就有一种深深的恐惧感。到后来有次被高压锅放出的热气灼伤，更是果断地给高压锅打上了“危险物品” 的标签。
可是我家老娘偏偏就不怕，特别喜欢用高压锅炖肉炖鸡等等这种炖，省事省时间，炖出来的肉都是酥酥烂烂的，正适合牙口不好的吃。话虽这样说，但是高压锅总有自己的一定市场，不然怎么会这么中老年人的手捧呢。
很多人讲高压锅煮东西和普通锅煮东西是不一样的，营养成分容易流失。其实小编并不这样认为。首先高压锅的原理是这样的。压力高，沸点高再加上密封的状态，大约在100-120摄氏度的情况下，在很短时间内就可以将食物煮熟甚至炖烂。相对于普通锅用的时间会偏长一些。
加快营养维生素流失？据数据研究，高压锅可能在密封的状态下从60分钟到30分钟，要知道很多食物煮太长时间也不好的，比如土豆冬瓜等，所以在这方面算是功过相抵了。
相反，用高压锅炖红豆，山药，莲子等比较硬的食物，20分钟就可以炖得很烂，这比用砂锅放在煤气上炖个把小时可省时间多了。家里有老人的，牙口不太好的，用高压锅最合适不过了，当然你害怕在煤气上，可以直接买电压力锅，关停之后排气，会大大降低爆炸的风险。
解锁高压锅的几个妙用，电饭煲的高级替代品。
用高压锅煮饺子。高压锅里放半锅水，煮开之后，把饺子放进去，盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，约半分钟后关火，直到阀孔不再冒气，饺子就熟了。
用高压锅烤面包。准备500g面粉，再加入适量的牛奶、鸡蛋、白糖，将面揉透饧发2小时。在高压锅底部用刷子擦点食用油防止粘连，将面团做成面包生坯，放入锅内，盖好锅盖扣好限压阀，大火加热3分钟。稍微放在锅里等10分钟。最后，揭阀放气，打开锅盖，这样面包就做好了。
最近凉皮、手抓饼都做过了，大家可以试下烤面包咯。
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