「痛风饮食」低嘌呤美味佳肴----虫草花炒木耳菜花
菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。
菜花是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，又称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌类。
今天为大家介绍一道美味的家常菜-虫草花炒木耳花菜。
低嘌呤食谱-虫草花炒木耳菜花
材料:
菜花500克，木耳、虫草花各15克，植物油25克、笋汤50克，味精、精盐、蒜末、葱花各适量。
做法:
1. 将菜花洗净，撕成小块，用沸水烫至六成熟时，捞出沥干备用。
2. 将虫草花洗净，切成2厘米长的小段；木耳洗净，撕成小片。
3. 锅内倒入油，烧至七成熟，放蒜爆香；倒入虫草花翻炒至软。
4. 然后倒入菜花、黑木耳翻炒均匀，加上少许清水，炖5分钟左右，随即加入黄酒、盐、生抽，再放入加入葱花即可。
功效:
健脾化滞，下气补中，降低血尿酸。
主治:痛风、胃及十二指肠溃疡等。
菜花营养分析：
1. 菜花又称为“维C使者”，菜花中维生素C的含量特别丰富，每100克中含维生素C85-100毫克。
2. 菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U、K和钙、磷、铁、硒等矿物质。
3. 菜花中钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。
4. 菜花中类黄酮含量较高，是血管清道夫。
5. 菜花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。
6. 菜花含有多种吲哚衍生物，有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
7. 研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
菜花的功效
解毒肝脏、减肥瘦身、延缓衰老。
痛风患者多食菜花的益处
（1）减少尿酸沉淀；
（2）提高人体免疫力
（3）抗癌防癌；
（4）常吃菜花可防治高血压、动脉硬化、老年斑的形成。
虫草花的营养价值
l 虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等多种营养成分。
虫草花的功效
益肝肾、补精髓、止血化痰
痛风患者多食用虫草花的益处
l 虫草花中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内的环境，增强和调节人体免疫功能。
l 滋补肝肾,调节免疫力,抗癌。
l 缓解眩晕耳鸣、腰膝酸软、健忘不寐、久咳虚喘等症状。
黑木耳的营养价值
l 黑木耳又称为“菌中之冠”，有“食品阿司匹林”之称。
l 据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。
l 黑木耳的含铁量量高，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。
l 黑木耳含有丰富的植物胶原，它具有较强的吸附作用，对人们用餐时无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
l 据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平。
l 黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。
黑木耳的功效
益气补血、润肺镇静、凉血止血、提高免疫力。
痛风患者多食用黑木耳的益处
l 可促进尿酸排出。
l 常吃木耳能起到提高免疫力，降脂，清理消化道、清胃涤肠的作用。
【参考文献】
[1]花菜的营养价值[J].吉林蔬菜,2011(04):24.
[2]钟凯.餐桌上的新宠——虫草花是什么[J].生命与灾害,2019(08):36-37.
[3]黄东,刘振东,张彦龙.黑木耳多糖的提取方法及抗肿瘤作用机制[J].高原农业,2019,3(06):694-699+707.
文章:张学力 山西省中西医结合医院内分泌二科
配图:网络（侵删）
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