序言：在过去的一年里，猪肉价格坐火箭似的增长，虽然现在价格趋于稳定，但还是非常昂贵，让人望而却步。在这种情况下，人们开始转向和猪肉价格差不多的羊肉，和相对便宜的鸡肉做替代。
当朋友们把羊肉买回家，常常觉得不知道做什么菜，怎么做好吃，今天就教大家一道好吃的红焖羊肉，酱香浓郁。
红焖羊肉
主料：
带皮鲜羊肉3斤（羊腩1斤，羊后腿肉2斤）
配料：
蒜苗50克，香菜10克。
调料：
盐、花椒各10克，生抽20克，料酒20克，蒜子60克，大葱、姜各25克，花生油100克。
香料包：八角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个掰开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来。
酱料：东北大酱15克，黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。
调味汁：糖色水30克，鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
制作方法：
1）锅中加适量水和少许油，放入冰糖，炒出糖色，加水制成糖色水。
2）羊肉切成块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。
3）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜，再放入酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入调味汁。
4）加水没过羊肉，再放入香料包，用大火烧开5分钟，小火40分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，即成。
总结：这样做羊肉很酥烂，酱香味醇厚，加上糖色上色，颜色也非常诱人。
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