今天周末，终于松了口气，小宝不需要上网课，大宝虽然还有作业，但都是自觉复习，因为下周又要考试。
不知道其他的家长最近怎么样？我家俩孩子每天各种作业，已经让我心里头大，小宝周一至周五，每天早上8:00-8:30网课、下午17:00－17:30网课，虽说幼儿园大班没有布置作业，只有老师群里发的手指操，可我每天还会让小宝画画、做手工、写数字、20以内加减法、专注力、看书等等，不可能每天大宝做作业，小宝在一边看电视和玩。大宝就不用说了，小学五年级，每天平板下发各种作业、成语接龙、英语流利说、口算、语文读书、词语默写、英语单词句子默写、古诗背诵、画画、科学实验、眼保健操和体育锻炼等等，开始每天群里发照片和视频交作业，上周起又统一下载了钉钉，开始每天在钉钉上打卡作业，虽说是孩子的作业，我这当妈的除了做饭，就是负责给孩子拍照录视频反馈作业，一边埋怨儿子作业完成不及时、一边又心疼孩子一天到晚都没有一点玩的时间，辅导作业更是鸡飞狗跳，血压不断升高。
趁着今天周末，给俩孩子做了纸杯蛋糕，用了戚风蛋糕的配方，2个小吃货一听说做好吃的，都开心得不得了，积极主动要一起做，有了2位小助手的帮忙，做起来更加得心应手了，这款纸杯蛋糕，做法也是特别的简单，表面不开裂、口感香甜可口，吃再多都不会腻，快点和我们一起做起来吧！
《纸杯蛋糕所需材料》
鸡蛋4个、低筋面粉66克、清水40克、玉米油40克、白糖一共92克、蛋清需要66克、蛋黄需要26克、小蛋糕纸杯托14个。
《纸杯蛋糕制作过程》
首先准备大小2个容器，大的容器用来打发蛋清，一定要无水无油，我是专门用了一个小奶锅。
将4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
将26克白糖放入蛋黄内，用手动打蛋器搅拌白糖融化。
再加入40克清水和40克玉米油，继续搅拌5分钟。
加入66克低筋面粉，面粉一定要过筛，这样做出来的蛋糕口感更加细腻。
用手动打蛋器一字型将面粉和蛋黄糊充分融合一体，不要画圈搅拌。
蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，没有不加也可以，我就没有加。
蛋清分3次加入白糖，用电动打蛋器打发，鱼眼泡时加三分之一白糖、打发泡沫变小泡泡加入三分之一白糖、打发细腻泡沫时倒入剩余白糖，开始打蛋器用高速来打发，最后转为低俗，打发至蛋白糊出现细腻纹路后，继续打发提起打蛋器头部出现弯钩，就可以了。
以上操作步骤都是让俩孩子来操作的，这样不仅锻炼了孩子的动手能力，也让孩子更加自信、专注力也可以提升不少。
挖出三分之一蛋白糊在蛋黄面糊内，用翻拌的手法，像炒菜一样，从底部往上翻，千万不要画圈搅拌，避免消泡。
分三次将蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，这个时候可以预热烤箱，上下火130度预热10分钟，开始往纸杯里倒入蛋糕糊。
我的纸杯比较小，一共倒了14杯，8分满就可以，纸杯放烤盘里，记得用手把纸杯拿起来震几下。
烤盘放入预热好的烤箱，烘烤时间是25分钟，大家根据自己烤箱的温度来操作，我的烤箱温度偏高，烤了25分钟就好了，如果不知道蛋糕熟不熟？可以用一根牙签插入蛋糕，没有湿的蛋糕糊带出来那就说明熟了。
时间到，纸杯蛋糕满屋子飘香，来不及好好拍几张美照，俩个小吃货就迫不及待的吃了起来。
这样的小纸杯蛋糕更加方便孩子手拿，比起戚风蛋糕，烘烤的时间也少了一半，口感吃起来绵甜松软，特别的美味，看看俩孩子吃得那么香，就知道肯定好吃，喜欢的朋友赶紧来试试吧！
我是布丁，一个喜爱做美食的全职宝妈，希望在美食的道路上结交更多的朋友，大家对我做的饭菜有任何的意见或者建议，欢迎评论留言，咱们明天再见！
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