“菹醢[zū hǎi]”是古代酷刑之一，“菹”意为切碎，“醢”是一种肉制成的酱，菹醢即把犯人剁成肉酱。
菹醢酷刑起源于夏朝时期，最早被处以菹醢酷刑的是夏桀时期的大臣关龙逄。
战国时期的著名诗人屈原在《离骚》一诗中提到：“后辛之菹醢兮，殷宗用而不长。”
说的就是夏桀将大臣关龙逄处以菹醢酷刑，商朝的纣王也曾使用过这种酷刑。
《史记》记载：“九侯有好女，入之纣。九侯女不憙[xǐ同“喜”]淫，纣怒，杀之，而醢九侯。”
“九侯”又称“鬼侯”，是商纣王在位时期的“三公”之一，另外两人是西伯姬昌（即西周初年的周文王）、鄂侯，三人共同辅佐纣王。
九侯的女儿被纣王纳入宫中，因为九侯女不喜欢打情骂俏，狐媚惑主，惹得纣王发怒，竟然把九侯女杀掉，将老丈人九侯施以菹醢酷刑，剁成了肉酱。
“鄂侯争之彊，辨之疾，并脯鄂侯。”
鄂侯为九侯辩解，据理力争，被怒不可遏的纣王杀死，做成了肉干。
《吕氏春秋》也有类似的记载：“昔者纣为无道，杀梅伯而醢之，杀鬼侯而脯之，以礼诸侯于庙。”
“三公”被无道的纣王除掉两人，辅政的大臣就剩下西伯姬昌。
姬昌“闻之窃叹”，听到消息暗自叹息，被崇侯虎发现后给举报了。
纣王就将姬昌囚禁在羑[yǒu]里（今属河南汤阴县城北九华里处）。
《帝王世纪》记载：“囚文王，文王之长子曰伯邑考，质于殷，为纣御，纣烹为羹，赐文王……”
纣王囚禁了姬昌，将其嫡长子伯邑考留在身边做人质，任职御者，用现在的白话说，就是纣王的小车司机。
某一天，伯邑考不知做错了什么，就被纣王给烹煮制成肉汤，派人赏赐给姬昌，还说了一句具有嘲弄意味的话：“圣人当不食其子羹。”
——圣人是不会喝下自己儿子肉做成的肉羹的。
姬昌最终还是喝下了肉汤，纣王听了使者的汇报，从此放松了对姬昌的警惕，他认为姬昌算不得什么圣人，于是说：“谁谓西伯圣者？食其子羹尚不知也！”
——谁说西伯姬昌是圣人？他吃了自己儿子肉做成的肉羹还不知道呢！
姬昌后来反叛朝廷，自称周王，史称周文王，以嫡次子姬发为储君，周武王姬发在位时期，灭掉了商朝。
春秋战国时期，依然有很多关于菹醢酷刑的记载。
《礼记》记载：孔子的弟子仲由（字子路）在卫国内乱中被杀害，受到了菹醢酷刑。
孔子得知弟子仲由被“醢之”的消息，把家中的肉酱覆盖起来，不忍食用。
春秋时期，受到菹醢酷刑的还有宋国弑君的南宫万、猛获、齐国叛臣夙沙卫等人。
秦朝时期，最严厉的刑罚是腰斩，没有菹醢酷刑，汉朝初年，菹醢酷刑死灰复燃。
汉朝初年延续了菹醢酷刑，《汉书》记载：刘邦诛杀梁王彭越，“盛其醢以遍赐诸侯”，成为震慑诸侯王的一种手段。
汉初刑法规定：“当三族者，皆先黥、劓、斩左右止，笞杀之，枭其首，菹其骨肉于市。”
罪当夷灭三族的人，都是先在面孔刺字，而后割去鼻子，斩断四肢，鞭打后砍掉头颅，再将尸体剁成肉酱，放在闹市示众。
汉惠帝刘盈在位时期，认为菹醢酷刑过于残忍，于是决定废除，还没有召集大臣商议，惠帝就去世了。
吕后称制时期，诏令取消菹醢酷刑，但是菹醢酷刑依旧深深烙在人们的脑海之中。
汉景帝时期，胶西王刘卬[áng]参与叛乱，失败后叫嚣：“敢请菹醢之罚！”
后来他自杀了，没敢亲自尝试一下。
汉朝以后的战乱时期，菹醢酷刑偶尔出现，唐太宗李世民在位时期，再次正式宣布：废除菹醢、腰斩等伤害肉体的酷刑。
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