要问新疆妹子最喜欢吃什么面食，十有八九都会说炒米粉，新疆妹子其实也超能吃辣！炒米粉就分为爆辣、特辣、中辣、微辣还有不辣等。炒米粉的汤汁用来泡馕，一起吃下去，感觉好吃到爆炸！
今天我们就做一个家庭版。
【食材】
牛羊鸡肉都可以适量、小葱2根、生姜1块、大蒜7瓣、芹菜1捆、西红柿1个、老抽2勺、生抽2勺、豆瓣酱2-4勺甜面酱1-2勺、朝天椒或辣皮子适量、花椒粉1勺、米粉。
【做法】
1、米粉提前用泡冷水泡软提前一小时或者半个小时就可以啦。
2、开水下锅煮米粉沸腾后转至中火煮10到15分钟期间可以反动米粉防止粘锅。
3、煮好的米粉过凉水放一边备用。
4、肉切片用老抽生抽一小勺盐拌好这样可以让肉炒出来软软的口感更好（用鸡肉牛肉都可以看自己喜好哦）
5、小葱切小段、生姜和大蒜切沫、芹菜切斜小段、西红柿去皮切丁、朝天椒切碎或者辣皮子切段。
6、热锅下油油热后放入葱姜蒜爆香（家里没有米粉酱的这一步可以加切好的朝天椒或者辣皮子）爆香后放入肉翻炒。
7、翻炒至肉变色后放入一勺花椒粉翻炒均匀。
8、放入切好的芹菜翻炒如果想吃脆一点的芹菜翻炒至五成熟就可以想吃软一点的多炒一会儿。
9、接着放入西红柿丁炒出汤汁。这时放入米粉酱（米粉酱做法：2-4勺豆瓣酱、1-2勺的甜面酱，调料都是酱类，所以盐尝着放。）
10、炒出红油放一勺蚝油提鲜。放入米粉翻炒炒到米粉都入色。
11、倒一碗开水喜欢糖多的可以多到一点，煮至沸腾，多煮两分钟，翻炒几下就可以出锅啦！
这样的炒米粉做出来一口下去火辣辣的肉也超级入味，来杯汽水这顿饭完美！
【烹饪小贴士】
1、如果能吃的话就泡300g的干米粉，多余的酱拌饭拌面都超级美味。
2、吃不了太辣的就少放点豆瓣酱
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