非油炸！更健康！烤出来的咕噜肉~~~~

又到了菠萝盛放的季节，每年一到这时候，我就特别想吃一道菜——菠萝咕噜肉~~~

满汉全席里的水晶咕老肉

咬一口，酸酸甜甜咸咸，各种味觉在舌尖绽放，脑子瞬间空白，只想接着一口又一口！

菠萝咕噜肉，经典粤菜，尤其受外国友人喜爱！

咕噜肉据传始于清代，因为当时很多在广州的外国人，都爱吃糖醋排骨，但又不习惯吐骨头……

于是粤菜大厨们就用无骨肉替代排骨，油炸至酥，再滚上糖醋汁和菠萝，口感酸甜可口，大受好评！

另，对于咕噜肉的叫法，还有一说是最早其实是叫“古老肉”，不过外国人发音不标准，就变成了“咕噜咕噜肉”……

说到这个，再跑下题：另一道在国内很少见，在国外却是美式中餐代名词的中华料理——左宗棠鸡，其实作法和口味上，就和咕噜肉如出一撇哦~

美国网站“味道中国”（appetiteforchina.com）上

网友对“左宗棠鸡”的高度评价

据说因此，左宗棠还成为了在美国知名度最高的华人……

不过你知道吗，左宗棠鸡，其实和左宗棠将军一点关系都木有哦……（再写下去彻底跑偏，大家感兴趣的自己去了解下吧>.<)

回到菠萝咕噜肉，咕噜肉虽美味，不过大家也知道，这类料理（还包括糖醋里脊、锅包肉等等），烹饪的精华就在于先将肉裹面粉浆下油锅炸酥……

潜台词：满满都是油哦……

然后调微酸微甜的小荔枝口（基本就是六四比的白糖和醋）……

潜台词：满满都是糖哦……

最后将炸好的肉块裹上备好的酸甜汁翻炒……

潜台词：完美的「 糖+油 」胖人组合哦……

想要健康版本的菠萝咕噜肉，糖分爆棚的小荔枝口调味汁，用代糖+番茄酱+醋，还好解决，可这裹浆油炸又该怎么破呢？

咕噜肉的关键，不就在于用面浆和油炸来保护蛋白质，保持肉质的鲜嫩多汁吗？？？水煮什么的不就瞎逼了吗？？？

今天就教大家一招，我独创的炸肉替代法——裹浆烤肉块！

虽然相比用油炸的，多多少少口感还是要次一些……不过在我个人多次尝试后，这可是健康解馋方子里，最靠谱最美味的方式了！

最重要的是：热量真的很低，吃起来一点负担都没有啊！！！

不用油炸·超健康的菠萝咕噜肉！

▌热量

▌原料：

食材&佐料

菠萝200克 瘦肉片300克 鸡蛋1个

番茄酱30克 淀粉5克 生抽5克 料酒10克 代糖0.1克 醋3克

▌做法：

鸡蛋、淀粉、生抽、料酒倒入肉片中，拌匀，腌制15分钟；

菠萝切小块备用；

将腌好的肉片垫锡纸放烤盘上，烤箱上下火160°烤15分钟，裹着淀粉蛋液的肉会被烤的嫩嫩的；

番茄酱加50毫升水、放入代糖，醋，生抽调成碗汁；

热锅薄油，将（4）倒入锅中，翻炒几下，放入菠萝块继续翻炒；

最后倒入烤好的肉片，翻炒几下将汤汁均匀的覆盖在肉上，完成。

▌小贴士：

菠萝加热可以消除里边含的蛋白酶，所以不用提前用盐水泡；

没有烤箱的话也可以先把肉炒熟，但注意时间控制好，不要炒老了；

菠萝本来就是甜的，所以我做的时候没有放很多代糖，喜欢吃小荔枝口的同学可以自己适量调整糖、醋的比例，另外感觉白醋口感更清新，大家可以根据喜好放哪种醋。

这么做出来的非油炸·菠萝咕噜肉，酸甜可口不说，肉质同样外脆里嫩，而且个人觉得更少油腻，就着饭吃一盆也没有负罪感！

当然最重要的是，热量估计只有传统热量的1/3，完全没负担啊！

独家秘方，超级下饭，强推大家一定要尝试！、

另外，很多小伙伴都很好奇：硬派食堂的食物热量，到底都是怎么算的？
统一回答下：硬派食堂的食物热量，都是通过我自己做的这份食材配比来粗算的；
不过卡路里计算本来也不可能精准，中餐这种每个人做饭的分量也大不相同，所以还是那句话：仅供参考哈→食物卡路里，你从来就没算对过！