陕西最著名街头美食，外地游客来西安试吃，却怀疑吃到了假的？

这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看陕西。

我国是一个有着五千年文化底蕴的国家，历史悠久，源远流长。其中，饮食文化也是其中不可缺少的重要组成部分。去一个地方旅游，感受人文风情的最重要的一个途径，便是通过当地的特色美食。

每座城市，似乎都能用一个或者几个美食来做标签。比如提起武汉就想起热干面，提到重庆就想起麻辣火锅，提起天津就想到狗不理包子等等。那么提到陕西、提到西安，你又能想起什么呢？

陕西这个地方很神奇，陕菜并未入选全国八大菜系之列，但众多美食却很“出圈”，有些甚至火到了国外。提起陕西特色美食，凉皮无疑是其中最火、也最有群众基础的一道街头美食了。来西安旅游，凉皮绝对是必尝美食。

前一段时间，我的一位外地朋友来西安旅游，却向我吐槽怀疑自己吃了一个“假”凉皮。这究竟是怎么回事呢？

原来，外地朋友在回民街吃到的是麻酱凉皮，她对凉皮里面放芝麻酱表示了“怀疑”，觉得非常奇怪。其实，很多外地朋友不知道的是，陕西凉皮分为很多种，麻酱凉皮也是其中的一种哦。

在整个陕西，凉皮是可以分为大大小小十几个流派的。最大的区别是米皮和面皮。其中米皮是用大米为原材料制作，面皮则是用小麦为原材料制作。陕西各个地区的人民根据自己的喜好，发展出了大同小异的吃法，各有特色。比较出名的几种凉皮是：西安秦镇米皮、宝鸡岐山擀面皮、汉中热米皮、安康蒸面等等。此外还有麻酱凉皮、烙面皮等不同吃法。

如果来西安，你随便进入一家街头小店，老板通常会问你吃米皮还是面皮。而如果去回民街一带，会有回民特色的麻酱凉皮。麻酱凉皮主要特点就是放芝麻酱，这几种美食的搭档一般是肉夹馍、冰峰（西安当地特色饮料），也就是游客俗称的“三秦套餐”。

而如果你去了陕南，汉中热米皮和安康蒸面则是热着吃，热米皮搭配菜豆腐，蒸面则通常配一碗稀饭。虽然它们是热着吃，但也被统称为“凉皮”。

陕西凉皮的历史十分悠久，可以追溯到唐朝。而其制作方法也比较简单，很多陕西人在家里也常常蒸面皮吃，是一道家常美食。这段时间因为武汉疫情的原因，很多朋友也纷纷在家晒起了自制凉皮，凉皮也突然在网上火了起来。

那么，你有没有去过陕西西安旅游？对西安的印象怎么样？你在西安旅游的时候，有没有吃过最有名的凉皮呢？你最爱吃哪一种凉皮呢？如果以后有机会再到西安去旅游的话，你还想不想尝尝凉皮呢？欢迎大家留言评论哦！

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