果子狸和神奇的“猫屎咖啡”，其生成的过程很奇葩，口味有点颇重

• 果子狸和麝香猫同科属，它们就是产生高价“猫屎咖啡”的主角们

目前在国内，野生动物的话题成为热点，而其中的“果子狸”话题，更是很容易让人神经吊起。估计绝大多数人，对于这种灵猫科都有了一种唯恐心态。其实这种灵猫科的物种，在世界各地有很多分布，同时也有很多名字，这些灵猫科动物，与国内曾经很火、价格颇高的“猫屎咖啡”有很密切关系。

在那些“猫屎咖啡”的宣传之中，常说猫屎咖啡是东南亚麝香猫所产，其实果子狸和麝香猫都是同一个动物科属，两者花纹有些不同，体型和生活习性相同，它们都是“猫屎咖啡”的主角。果子狸主要分布在中国，而麝香猫主要分布在印尼。

印尼地区会使用当地的麝香猫来生产“猫屎咖啡”，而台湾等地区则使用果子狸来产“猫屎咖啡”。在台湾的东部沿海地区道路上，可以看到不少自产“猫屎咖啡”的农庄广告，台湾人很直白的说，台湾“猫屎咖啡”就是用果子狸所产，在中国销售的部分“猫屎咖啡”其实就有产自于果子狸的，但“猫屎咖啡”的宣传中，都尽量刻意回避“果子狸”这个敏感的动物词汇。

台湾农场所产的“猫屎咖啡”口味已经非常的不正宗，现在也只有到印尼偏远的一些种植区，才能看到原始的“猫屎咖啡”产生过程。其实在印尼的原产地，这种咖啡并没有多少市场，当地人基本不喝，多是用来出口，主要出口的地区还是亚洲，亚洲人因为一些宣传，会对这种包装过的“猫屎咖啡”愿意出高价来买。

印尼的咖啡产区，多在火山附近，世界上品质好的咖啡豆，都需要在火山灰区域才能最好地生长，好的咖啡园附近一般都有活火山。喜欢吃果子的麝香猫，会挑选树上果实最好、最成熟的来吃。动物挑选食物的水平，比人类高多了，在没有人干涉的自然环境下，麝香猫自然进食后，排泄物中的咖啡豆是最佳的，这也是这种咖啡当初出名的主要原因。

咖啡豆，其实只是咖啡果中间的果核种子，咖啡果需要去除表层的果肉，处理掉咖啡豆外面的壳，经过干燥和烘焙，里面的咖啡豆才变为褐色或黑色，不同的烘烤干燥技术，会决定咖啡的口感。

成品的咖啡豆，会被碾碎成咖啡粉，被冲泡过滤成为咖啡饮品，很多咖啡冲泡过程中还会进行特殊的调味。“猫屎咖啡”就是灵猫科动物，吃下成熟的咖啡果之后，果肉被她们消化，然后果核种子被它们随着排泄物而排出体外，仔细观察会发现，这些排泄出的咖啡豆不一定是完整的，可能会破损。

• 这种很“神奇”的“猫屎”咖啡种类，其生成制作的过程很奇葩，口味颇重

这种“猫屎”排泄物，我有拿手上闻过，并没有很重的臭味，纯吃植物的动物排泄物臭味都比较少，只有杂食性的或肉食性的动物，排泄物才臭味特别重。这些“猫屎”排泄物经过水洗，以及晒漏筛选，变成半成品的猫屎咖啡豆，这些“猫屎豆”经过烘焙和碾粉，再进过细筛过滤，就变为“猫屎咖啡”成品咖啡粉，多数印尼出售的猫屎咖啡都是以咖啡粉方式出售的。

自然环境下，麝香猫自由活动挑选食物的方式，其实出产猫屎咖啡的量很低，因为热带种植园里，有多样的食物选择，麝香猫不一定只吃咖啡豆，它们完全可以去吃昆虫、可可果、肉豆蔻等其他好吃的东西。就算我自己在印尼的种植园里找吃的，我就宁愿吃甜美的可可果，咖啡果的果肉真的一点也不好吃，生咖啡豆更是难吃。

所以商业种植园们，为了提高“猫屎咖啡”的产量，减少麝香猫对于种植园里其他经济植物果实的破坏，麝香猫被强制了食谱，只能以可可果为主要食物。这样它们出产的排泄物，可以提供源源不断，数量保证的“猫屎”，对于这种违反原始动物进食规律的模式，产出的“猫屎咖啡”品质将会大大下降，不过可惜大众咖啡食客不懂。

麝香猫其实是种夜行动物，不过为了游客白天观看，印尼植物园会把麝香猫白天弄醒，带到咖啡园里，给游客表演吃咖啡豆。这种观光，成为了种植园销售“猫屎咖啡”的推销“绝技”，因为“猫屎咖啡”的价格比传统咖啡豆贵很多倍，而且亚洲游客很多都会考虑带这种所谓的真品“猫屎咖啡”回去做伴手礼，所以销路很好，价格再高也有游客会买，而且是扎堆的买。

不过真正的咖啡品尝大师，是对这种所谓的高价“猫屎”咖啡不屑一顾的，量产的“猫屎咖啡”本身没有太高的品质，品质管理更加谈不上。这些“猫屎咖啡”需要进行各种调味之后，才会体现出其所谓“高档”品质。原始的“猫屎”咖啡粉，喝起来口感真的不好，所谓很多网上宣传的：“降低了原有的苦涩味，有种独特的香味，还有着令人欲罢不能的甘甜”这些说法我就从来没有感觉到过，起码对于印尼猫屎原产地的猫屎咖啡粉来说，我喝不出这些感觉。

对于我来说，我更愿意喝中美洲地区产的咖啡豆，品尝过世界不同地区的咖啡后。我认为“猫屎咖啡”在中国只是一个噱头而已，只有亚洲有钱没咖啡文化的土豪，才会对这种咖啡有兴趣，貌似是一种可以自抬身价的“高级饮品”。所以亚洲地区才形成了，一个愿打，一个愿挨的“猫屎咖啡”“高端”消费群体。