一、蜜蜂不会自动识别有毒蜜粉源植物
但也有研究表明：蜜蜂在有正常蜜源的情况下，倾向于采集有愉悦气味的正常蜜源；而在正常蜜源缺乏的情况下，为了采集到食物，不得已去采集有毒蜜源。例如，苕子蜜流蜜末期蜜蜂会采集昆明山海棠蜜；白刺花流蜜末期蜜蜂会采集苦皮藤蜜；椴树流蜜期蜜蜂采集藜芦蜜。蜜蜂在采集蜜源植物时也会考虑到受益和伤害的比例，如果采集有毒蜜源的弊大于利，蜜蜂就会放弃采集，反之就会选择采集。这种情况下，采集回来的有毒物质被混入到蜂巢中后，会致使部分蜂蜜含毒，而人和蜜蜂的中毒程度则依赖于所摄取蜂蜜中毒素的量而定，具有明显的剂量效应。
二、有毒蜂蜜的大致特征及中毒症状
一般而言，有毒蜂蜜多为琥珀色或黄、绿、蓝及灰色，以舌尖尝试时，能感受到不同程度的苦、麻和涩的感觉。一些民间经验称，如果蜂蜜入口带有苦味或者辛辣味，就是毒蜂蜜，这种说法其实只对了一半。以雷公藤毒蜂蜜为例，初入口时，确实有明显的麻、辣、涩和苦等异味，但多吃一些之后，异味就会被甜味所掩盖。而其他一些毒蜂蜜，则没有明显的不适口感，让人难以分辨，因此，并非只要不含异味的蜂蜜就一定安全。
有毒蜂蜜中毒的症状随蜜源植物的毒性和摄入量的不同而不同。人误食有毒蜜粉源植物后，其中毒症状一般表现为恶心、嗜睡，甚至头晕、手脚麻木、乏力、头痛发热、口干舌燥等。如误食后有此等症状应该及时送医院救治并保留相关样品送有关部门进行检测，以便对症治疗。
据报道，有毒蜂蜜中毒的潜伏期最短为25～40min，较长时可达7天，一般为1～3天。中毒初期有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化系统症状，伴有乏力、头晕、低热、四肢麻木等。轻度中毒者仅有口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退等症状，较重中毒者除有腹泻伴有柏油样便、血便等症状外，还可出现肝脏损害等症状，但无黄疸；重度中毒者会出现肾功能损害的表现，如少尿、血尿、蛋白尿，还有寒战、高热、尿闭、血压下降、休克、昏迷、心律不齐，有典型心肌炎表现，最后可因循环中枢和呼吸中枢麻痹而死亡。
因此，蜂蜜产区有毒蜜源植物盛花期所产的蜜应谨慎对待，通常不宜食用。比如华中地区春季，黄色杜鹃花“羊踯躅”开花时，所产的蜂蜜往往含毒。而当蜜源匮乏时，例如天气干旱，蜜粉源植物泌蜜量少，蜜蜂往往饥不择食，所采回的蜂蜜有毒的概率会大大增加。
蜂蜜中毒的抢救要及时，早期应立即进行催吐、洗胃和导泻，洗胃可用淡盐水或1:5000高锰酸钾液，导泻可口服硫酸镁或硫酸钠20mL。治疗原则为采用对症或支持疗法，重点保护心脏。可用“通用解毒剂”（活性炭2份、氧化镁1份、鞣酸1份）20g，混悬于1杯水饮服，以吸附毒物。心、肝、肾、神经系统等实质性脏器出现器质性病变时，一般愈后不良，因此，严重者应及早送往医院救治。
因此，在李时珍所写的《本草纲目》一书中，就有“思游日，七月勿食生蜜，令人暴下霍乱”的记述。同时，在我国华北民间和一些山区群众中也流传“立秋后的蜂蜜不能吃”的说法，这就是因为夏末秋初开花植物的种类较多，特别是藜芦、草乌等有毒植物进入花期，此时所产的蜂蜜较易含毒。
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