平常大家都是怎么做鱼来吃呢？很多人喜欢吃清淡的食物，毕竟有些油大的食物吃多了对身体不好。但是清淡的食物吃久了也就厌倦了，尤其是鱼，有些鱼如果做成清淡口味的，其实吃起来并不是很好吃。既然清淡口味的不好吃的话，那为什么不做成香辣口味的呢？把鱼做成这个口味的吃起来很下饭。这次小编就给大家带来了一道麻辣烩鱼块，它与清蒸鱼截然相反，光是听一下这个菜的名字，想必大家就知道味道怎么样了。这盘麻辣绘鱼块，香辣可口还下饭。
【麻辣烩鱼块】
【食材】：一条草鱼、黄豆芽、包菜
【配料】：两个鸡蛋、木耳、香菜、大葱、生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、淀粉
【调料】：料酒、食盐、老抽、香油、鸡精
【开始制作】
第一步：把草鱼处理干净之后切成鱼块，（鱼块不要切的太大，如果很大的话，后面炖鱼的时候将很难入味。）切好之后放在盆里，将那两个鸡蛋打在里面，加入食盐、老抽、料酒和鸡精，最后往里面加点淀粉。戴上手套，将鱼块和这些东西全部抓匀，尽量让每一块鱼块都沾上浆糊，因为浆糊里有调料的味道，所以沾上后鱼块会更好吃。
第二步：如果大家准备的是干木耳，那么就需要提前准备一碗温水，然后把木耳放里面泡开。另外把香菜切成小段，小米椒切碎，大葱切成段，生姜切成丝，大蒜切两半。包菜洗干净后用手撕开就可以了，黄豆芽清洗干净后，把水分控干放在一边等着备用。这些东西处理好了之后，接着开始处理鱼块。
第三步：锅内倒入适量食用油，等油八成热的时候，把鱼块放里面炸。用筷子夹着鱼块放里面，小火将其慢炸，等鱼块被炸至金黄色的时候捞出来，控干上面的油，之后放在一边备用就可以了。把锅里多余的油倒出来，里面留点底油，之后开火准备炒菜。把花椒放里面煸炒下，接着将大葱、小米椒、生姜以及大蒜放里面一块翻炒。
第四步：配料被翻炒之后，把包菜以及黄豆芽、还有泡好的木耳放锅里，大火将其翻炒均匀后，往锅里加入适量清水。大火将水烧开，最后把炸好的鱼块倒入里面，小火慢炖十分钟左右就可以了。提前炸过的鱼块其实很好炖的，炖好后往锅内加入食盐、鸡精以及香油，最后盛入盆里，撒上香菜就算是制作完成了。
处理草鱼的时候，大家要记得将腮部清理干净，免得后面吃的时候里面有沙子。而在炸鱼块的时候，记得要用小火慢炸，这样才不会让鱼块被炸黑，一般炸黑的肉类是不能吃的，大家需要注意。最后就是在加入鱼块炖的过程中，不要炖的时候太长，这样鱼块会被炖烂，最后吃的时候用筷子都夹不起来了。把这几点需要注意的地方做好，最后做出来的麻辣烩鱼块将会很美味的。
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