食品生产KT板上墙素材清单

食品生产KT板上墙素材清单

一、洗手消毒程序

1清水洗手

2洗洁液清洁手部约20S

3清水冲洗

4用50PPM消毒水浸泡至少30S

5清水冲洗直到无“氯”味

6一次性不脱毛巾纸擦干

二、车间洗手消毒程序

1清水洗手

2洗洁液清洁手部约20S

3清水冲洗

4用50PPM消毒水浸泡至少30S

5清水冲洗直到无“氯”味

三、入车间前的注意事项洗手消毒

当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手。例如在下述情况下：

1入车间前

2食品处理工作开始时

3去卫生间后

4工作期间定时洗手消毒

5在处理食品原料或其他任何被污染的材料后，此时若不及时洗手就可能会污染其他食品

四、入车间前的注意事项工作服管理

1进入车间前要穿着干净的工作服

2更衣室内工作服和便服分开放置，脏的工作服和干净的工作服分开放置

3脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤，穿戴前要进行消毒

4要按照规定的方法佩戴工作帽口罩和工作服水鞋

5入车间前洗手同时，水鞋在20L的84消毒水中浸泡亵渎

五、入车间前的注意事项健康检查个人健康和伤病

食品安全法第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品是应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽等，销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒清洁的容器售货工具和设备

第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作

个人健康和伤病

当身体不适时如：感冒咳嗽呕吐腹泻等要向车间负责人报告并根据负责人的指示行事。当手部受伤时，要马上汇报车间负责人处理相应的产品和机械工器具，并根据情况看是否可以继续工作

有碍食品安全的疾病目录[2016.7.1卫计委]根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》规定，为规范接触直接入口食品工作的从业人员的健康管理制度车目录

六、生产过程控制检验管理制度

生产过程中的运作状况对生产质量的优势影响极大，为了达到产品适销市场和高质量无污染的目的。对生产实现过程和产品特性进行监控，确保产品生产顺利进行，品控负责对过程和产品的监控

一、按照企业管理标准化制度制造食品生产工艺文件，明确关键工序的工艺规程、工艺装备以及检验规范

二、参照技术上先进、经济上合理、操作上安全和食用上卫生的要求，及时抓好关键工序工艺装备、专用设备的设计和更新，并组织相关人员对技术问题进行会审

三、加强对关键工序的管理，经常分析对关键工序的要点，为提高产品质量创造条件

四、原料的控制

品控负责编制各类检测规程，明确检测点、检测频率、抽样方式检测项目、检测方法判别依据等并按照相应检验规程执行

进货验证

检验员根据《原料包装材料检验制度》进行抽样验证，并填写《原料及包装材料检验报告》

仓库根据合格记录或标识办理入库手续

验证不合格时，检验员在物料上贴“不合格”标签，按《不合格品管理制度》进行处理

采购产品的验证方式

验证方式可见包括检验、称重、观察，提供合格证明方式，根据物资重要程度，在相应的规程中规定不同的验证方式。

五、生产过程的控制

检验员每日对生产环境、工器具、人员进行卫生检查

检验员对包装后的产品进行每小时抽检

巡回监视：生产过程中，主管应对操作者的自检和互检进行监督，认真检查操作者的作业方法；根据需要进行抽检，并将结果及时反馈给操作者，发现的不合格品应执行《不合格品管理制度》

六、成品检验管理

需确认所有规定的进货验证，生产过程合格后才能进行成品的检验

检验员依据《成品检验制度》进行检验和实验，并填写《成品检验报告》，合格品贴上“合格证”，并将将验记录发到仓库办理入库手续，不合格品按《不合格品管理制度》执行

在所需求的检验完成或必须的报告收到前不得将产品放行

七、车间清洗消毒保洁

清洗消毒应按一刮二喜三冲四消毒五保洁程序进行，车间清洗时消毒的基础，凡需要消毒的都须斤彻底的清洗，应使用专用的消毒液或消毒设备消毒