金寨吊锅
FOOD
金寨吊锅
独食难肥，独食无味，独食无趣。素有李白在自斟自酌时写下“举杯邀明月，对影成三人”的孤独冷清之语，也有欧阳修“酒逢知己千杯少”的畅饮之语。因此，金寨吊锅沿用至今是对古人“共火而食”的好诠释。尤其是在北风凛冽、大雪纷飞的数九寒冬，三五友人，围炉共酌，推杯换盏，浅吟低唱，真是应了“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”的温暖意境。
久闻金寨吊锅的大名，便决定专程前往天堂寨，尝一尝皖西边陲山间的这道美食。吊锅已经陪金寨人走过1000多年的岁月，朴实无华的外表下，是人们对抗恶劣生存环境的智慧体现，一汤一味随之唤醒的是金寨人记忆中的人情冷暖。
大山内的古老美食
金寨吊锅，顾名思义，是通过吊锅煮食的。平日里，农户在屋内一角，挖一直径 50~70 厘米、深约 30 厘米的火笼。同时，在其屋上梁悬木质滑杆吊一铁锅（或铜壶），用来随意升降火笼上的吊锅。锅热后，先在锅底垫一层蕨菜、石耳、野竹笋之类的野菜，然后再铺一层烧熟的主菜，包括天堂寨小河鱼、老鸡公、猪肉等荤菜，锅边还会配上橡子豆腐、红豆腐、泡菜等做凉菜。
色泽诱人的金寨吊锅
围炉而坐吃吊锅
本真的民间味
吊锅原材料
皓月当空，山珍野味，细细品评，配上金寨小吊酒醇厚中透着香甜，让你“痛快”得很爽！
文： 刘润宇； 图： 张倩莹； 视频： 范梦琪
来源/安徽画报
六安头条网
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